Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับซึ่งจัดทำขึ้นทั้งในหมู่บ้านและในร้านอาหารราคาแพงในเมืองหลวง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม สูตรดองคลาสสิกประกอบด้วยเครื่องในแทนเนื้อสัตว์ - ตับและไต น่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่ไม่มีโอกาสพบไตในร้านเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงผักดองโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์
มันจำเป็น
-
- เนื้อ
- เนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก - 0.5 กก.
- 2 - 2, 5 ลิตรของน้ำชำระ
- 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- พาร์สนิปรากขาว
- คื่นฉ่ายแห้งหรือสด
- มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว
- 3 แตงกวาดอง
- น้ำเกลือ 1 แก้ว
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง ล้างเนื้อ ใส่หม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟให้สุก นำโฟมออกให้หมดก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด หลังจากเดือดลดความร้อนลงทันทีเบา ๆ (!) เกลือน้ำซุปและปล่อยให้มันปรุงอย่างช้าๆ
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปแล้วเทน้ำเกลือหนึ่งแก้วโยนพาร์สนิปและรากผักชีฝรั่ง สามารถเพิ่มไฟได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ วางมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ สับแตงกวาอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ใส่แครอทลงในกระทะ แล้วบันทึกเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม ละลายวางมะเขือเทศในน้ำเล็กน้อยจนกลายเป็นน้ำมะเขือเทศข้น เทลงในกระทะ คนและเคี่ยวเล็กน้อย กวนตลอดเวลาด้วยหัวหอมและแครอท ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มแยกออกจากน้ำมันพืช ให้ยกกระทะออกจากไฟ
ขั้นตอนที่ 5
ลองใช้มันฝรั่งเพื่อความนุ่ม - มันควรจะชื้นเล็กน้อย เทแตงกวาลงในกระทะใส่เนื้อหาของกระทะในที่เดียวกัน ผัดให้ตรงด้วยเกลือใส่ใบกระวานพริกไทยพริกไทย
ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาแล้วเทสมุนไพรสับละเอียดลงไป - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ผักดองพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนต่ออีก 20 - 30 นาที นำเนื้อออกจากกระทะ ตัดเป็นชิ้น แล้วจัดใส่จานที่แบ่งไว้ เทแตงกวาดอง โรยด้วยสมุนไพรสดสับ พร้อมเสิร์ฟ