การทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมในระหว่างการต้มเป็นกระบวนการที่ต้องให้ความสนใจและเคารพในสัดส่วน เมื่อต้มกาแฟใน cezve และต้มในเครื่องชงกาแฟ
กลิ่นหอมเมื่อชงกาแฟใน cezve
เมื่อชงกาแฟใน cezve (เติร์ก) กาแฟสามารถปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศจำนวนมากรวมถึงผลไม้ต่างๆ ผลไม้หวาน และช็อคโกแลต
คุณจะได้กาแฟที่มีรสส้มดังนี้ ตอนเริ่มชงกาแฟ ให้ใส่เปลือกส้มที่สับหยาบๆ หรือแค่ฉีกใน cezve สำหรับกาแฟ 1 แก้ว ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามก็เพียงพอแล้ว ผิวส้มสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มเขียวหวาน มันจะดีกว่าถ้าความเอร็ดอร่อยมีความหนาแน่น: อันนี้มีสารอะโรมาติกจำนวนมากที่สุด
ขิงถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกาแฟ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังด้วยเพราะรากขิงให้รสชาติที่เข้มข้นเกินไป ในระหว่างการชงกาแฟ 1 ที่ คุณสามารถเพิ่มรากเล็ก 3-4 ชิ้นหรือขิงแห้งป่นเล็กน้อย กาแฟจะมีกลิ่นฉุนนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ กาแฟปรุงแต่งดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากสีของขิงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
โป๊ยกั๊ก กานพลู พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศสามชนิดที่ทำให้กาแฟมีรสชาติแบบตะวันออก ตรงกันข้ามกับลูกจันทน์เทศและกระวานที่ค่อนข้างอ่อน ควรเพิ่มเมื่อเริ่มทำอาหารใน cezve ในปริมาณที่น้อยมาก สำหรับกาแฟ 1 ที่ โป๊ยกั๊ก 2 เม็ด พริกไทย 1-2 เม็ด และช่อดอกกานพลู 1 ช่อก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศมากขึ้นจะครอบงำรสชาติของกาแฟ
อบเชยเป็นรสกาแฟที่พบมากที่สุด คุณสามารถปรุงแต่งรสกาแฟด้วยทั้งอบเชยป่นและแท่งอบเชย ในกรณีหลัง กลิ่นหอมจะรุนแรงน้อยลง แต่นุ่มนวลและชัดเจนขึ้น สำหรับเครื่องดื่ม 1 แก้ว ให้เติมซินนามอนแท่งเล็ก 1 แท่งตอนเริ่มทำอาหาร
กลิ่นหอมเมื่อชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟ
เมื่อชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ รสชาติธรรมชาติทั้งหมดจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป มีสูตรเครื่องปรุงง่ายๆ ไม่กี่สูตร ตัวอย่างเช่น กาแฟมินต์ถือเป็นยาชูกำลังและเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ขึ้นชื่อ ในการเตรียมคุณต้องใส่ใบสะระแหน่สด (8-12 ใบ) ที่ด้านล่างของถ้วยกาแฟแล้วเทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในเครื่องชงกาแฟแล้วรอ 2-3 นาที กาแฟที่ได้จะมีรสชาติที่สดใส เข้มข้น และรสมินต์อ่อนๆ
รสชาติกาแฟที่น่าสนใจอีกอย่างคือมะนาวธรรมดา คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในกาแฟแล้วรสเปรี้ยวจะเน้นย้ำถึงศักดิ์ศรีของเครื่องดื่ม หากคุณต้องการ คุณสามารถสร้าง "Siciliano" - เอสเพรสโซพร้อมน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาล ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นและสดใส
ไม่ว่าในกรณีใด ในการทำให้กาแฟมีกลิ่นหอม คุณควรระมัดระวังในขนาดของส่วนประกอบเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ