มะเขือเทศที่นำมาจากกิ่งเป็นสีเขียวสามารถทำให้สุกในที่มืด แห้ง และอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน แต่ถ้าคุณไม่มีที่ที่จะเก็บพืชผลที่ยังไม่สุก หรือคุณแค่ต้องการปรุงบางอย่างจากมะเขือเทศสีเขียว หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดก็คือผักดองหลากหลายชนิด
สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศเค็ม
สูตรผักดองมะเขือเทศสีเขียวส่วนใหญ่เป็นวิธีการพื้นฐานแบบดั้งเดิม คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ คุณสามารถผ่าครึ่ง ไตรมาส และหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน, หัวหอม, เครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม, เมล็ดยี่หร่า, รากขิง แต่ฐานจะยังคงเป็นผักดองที่แข็งแกร่งที่ปกป้องผักจากการเน่าเสีย
คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ 2 แก้ว
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มชุดเครื่องเทศคลาสสิกให้กับพวกเขา ซึ่งประกอบด้วย:
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนชา
- เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- ออลสไปซ์ ½ ช้อนชา
มะเขือเทศเค็มสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดประเภทต่างๆ มะเขือเทศเหล่านี้วางอยู่ในแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก
ล้างแห้งและสับมะเขือเทศ จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่น ในกระทะให้นำน้ำและเกลือไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือละลายจนหมด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมะเขือเทศสับลงในภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตรที่คอขวด จากนั้นให้เย็นสนิทและเก็บในที่เย็นและมืดได้นานถึง 3 เดือน มะเขือเทศจะพร้อมรับประทานใน 7 วัน
เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศในขวดที่มีมะเขือเทศใส่ไม้เคบับลงในภาชนะแล้วเทลงในน้ำเกลือแล้วเอาออก
มะเขือเทศดองแตงกวา
มะเขือเทศสีเขียวเกลือกับแตงกวาและทำให้แขกและครัวเรือนประหลาดใจด้วยของว่างสองในหนึ่งเดียว คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศเชอรี่ 2 ถ้วย;
- 8 แตงกวาผลสั้น
- ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือหยาบ ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
ล้างและทำให้ผักแห้ง ลบ. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร ใส่มะเขือเทศ ร่มผักชีฝรั่ง และแตงกวาในขวดโหล ใส่กระเทียมและเมล็ดผักชี ผสมน้ำและเกลือในกระทะ นำไปต้มและเทลงในภาชนะที่มีผัก แช่เย็นเล็กน้อยและปิดฝา เก็บในตู้เย็น ในน้ำเกลือเดียวกันพร้อมกับแตงกวาและมะเขือเทศคุณสามารถใส่พริกหวานชิ้นเล็ก ๆ แทนแตงกวาคุณสามารถเกลือบวบหนุ่มและสควอชหั่นเป็นชิ้นกับมะเขือเทศ