ซอส (น้ำเกรวี่) เป็นเครื่องปรุงรสของเหลว ด้วยการใช้ซอสที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานผักในขณะที่เน้นรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร
มันจำเป็น
-
- สำหรับซอสนม:
- - นม 300 มล.
- - 1, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- - 1, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- - วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- - 1 แครอทและ 1 หัวหอม;
- - 1 รากผักชีฝรั่ง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสนมชมพู:
- - ซอสนม 600 มล.
- - นม 400 มล.
- - ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
- - ไวน์องุ่นขาวแห้ง 100 มล.
- - เนย 50 กรัม
- - น้ำตาล 15 กรัม
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:
- - ครีม 200 กรัม
- - น้ำซุปผัก 100 มล.
- - 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะแป้งและเนย
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสไข่:
- - น้ำซุปหรือนม 150 มล.
- - 1 ไข่;
- - 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะแป้งและเนย
- สำหรับซอสมะนาว:
- - ครีม 250 กรัม
- - เนย 80 กรัม
- - แป้ง 15 กรัม
- - 1 มะนาว;
- - น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำซอสนมพื้นฐานที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักทั้งหมด อุ่นนม. ผัดแป้งกับเนยเทนมร้อน ปรุงซอสประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสนมส่วนนี้เพียงพอสำหรับผัก 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 2
เสนอซอสมะเขือเทศกับมันฝรั่ง ยัดไส้ผัก ปอกรากผักชีฝรั่ง แครอทและหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดในเนยกับแป้ง ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง เกลือ และเพิ่มเนย
ขั้นตอนที่ 3
เสิร์ฟซอสนมสีชมพูกับถั่วลันเตา กะหล่ำปลีและแครอทหั่นเต๋า เจือจางซอสนมสำเร็จรูปด้วยนมต้มอุ่นแล้วใส่ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า น้ำตาล เกลือ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นกรองซอสเทไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงรสซอสที่เตรียมไว้ด้วยเนย
ขั้นตอนที่ 4
ราดซอสครีมเปรี้ยวลงบนมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท ผัดแป้งกับเนยใส่น้ำซุปผักและครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ กรองผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟซอสไข่กับโรลมันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก กะหล่ำดอก ผสมไข่แดงกับน้ำซุปหรือนม 75 มล. ผัดแป้งกับเนย เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ต้มสับละเอียดลงในซอสแทนไข่แดง
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมซอสมะนาวสำหรับผัก ขูดมะนาวทั้งลูก โขลกเนยกับแป้งในกระทะ เทครีม ใส่น้ำตาล มะนาวขูด เกลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม