ไม่ว่าคุณจะเตรียมบะหมี่เอเชียหรือบะหมี่ที่ดูเหมือนพาสต้าอิตาลีมากกว่า ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท โดยองค์ประกอบที่สองอาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารทะเล การทำบะหมี่เอเชียซึ่งแตกต่างจากยุโรปนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อที่จะต้มบะหมี่เอเชียอย่างเหมาะสม ให้ค้นหาประเภทของมัน อาจเป็นโซบะ - บะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งบัควีทที่มีกลิ่นบ๊องเข้มข้น อุด้ง - บะหมี่แป้งสาลีญี่ปุ่น โซเมน - บะหมี่ข้าวสาลีบางเกาหลีหรือบะหมี่ราเม็งยอดนิยมในญี่ปุ่นและจีน บะหมี่ชนิดพิเศษคือ เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมักเรียกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว และพืชตระกูลถั่วหรือที่เรียกว่าเส้นแก้วหรือกระดาษแก้ว ที่ทำจากถั่วเขียวที่อุดมด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
บะหมี่ข้าวสาลีเอเชียและบะหมี่โซบะทุกประเภทปรุงด้วยวิธีเดียวกัน ในการต้มพาสต้า 250 ถึง 500 กรัมให้ใช้หม้อต้มน้ำ 8 ลิตรแล้วเติม 2/3 ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ต้มประมาณ 4-5 นาที บะหมี่จีนไม่ใส่เกลือ เนื่องจากมักจะเติมซีอิ๊วลงในอาหารที่ปรากฏ บะหมี่พร้อมแล้วเมื่อกรองด้วยส้อมและนำออกจากหม้อ
ขั้นตอนที่ 3
สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วล้างบะหมี่จีนด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุง จากนั้นปรุงตามสูตรของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
ก๋วยเตี๋ยวควรแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีก่อนหุง แล้วต้มในน้ำเดือดหรือน้ำซุปไม่เกิน 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ก๋วยเตี๋ยวแก้วหรือถั่วไม่ได้ต้ม แต่ "ต้ม" วางบะหมี่กระดาษแก้วลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำต้มร้อน ปิดฝาหรือจานรองทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ ปรุงบะหมี่ตามสูตร
ขั้นตอนที่ 6
ในการต้มบะหมี่ยุโรป 100 กรัม ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชาลงไป วางบะหมี่ในน้ำเดือดและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปรุงพาสต้ากวนตลอดเวลา จำเป็นต้องปรุงบะหมี่ตั้งแต่ 8 ถึง 12 นาทีต้องสังเกตเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง ระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น