ปลากะพงทอดก็อร่อย และถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสเคเปอร์ มะกอก และผักชีฝรั่งด้วย ก็จะอร่อยเป็นสองเท่า เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับปลาเป็นเครื่องเคียง
มันจำเป็น
- สำหรับสี่เสิร์ฟ:
- - เนื้อปลากะพง 4 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม
- - มันฝรั่งลูกเล็ก 900 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- - เกลือ พริกไทย มะนาวฝานเป็นแว่น
- สำหรับซอส:
- - มะกอกดำ 3/4 ถ้วย;
- - ผักชีฝรั่ง 60 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เคเปอร์หนึ่งช้อน, น้ำมันมะกอก;
- - ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มมันฝรั่งจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที ทำซอสมะกอก. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผิวเลมอน, มะกอกหลุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เคเปอร์ลงในชามของตัวประมวลผลในครัว, เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะสับจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
ทาเนื้อปลากะพงด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อปลากะพงที่เตรียมไว้ ทอดด้านละ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อที่เสร็จแล้วใส่จาน เทไวน์ขาวลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที ใส่ซอสมะกอกลงในถาดไวน์ ปรุงด้วยกันสองสามวินาที กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4
ทำให้มันฝรั่งแห้งจากความชื้นส่วนเกินบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนเป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟปลากับมันบด โรยด้วยซอสมะกอกด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝานแยกกับปลากะพงขาว หรือเทน้ำมะนาวลงบนเนื้อปลาทันทีเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ