basturma แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเนื้ออันละเอียดอ่อนนี้
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน 1.5 กก.
- - เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยป่นแดงและดำ 1 ช้อนชา
- - ฮ็อป - ซันเนลี 2 ช้อนชา
- - ชามัน 1 ช้อนชา
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ใบกระวาน 4 ใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบใส่ในชามปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็น 48 ชั่วโมง พลิกเนื้อสันในหลายๆ ครั้งในน้ำที่ได้
ขั้นตอนที่ 2
นำเนื้อออกจากตู้เย็นและแขวนในที่อากาศถ่ายเทให้แห้ง ห่อเนื้อแห้งให้แน่นด้วยผ้าขาวสะอาดและวางภายใต้ภาระ คุณสามารถใช้ถังที่มีน้ำ 10 ลิตรเป็นภาระ นำเนื้อออกหลังจาก 20 ชั่วโมง ควรแน่นและไม่อับชื้น
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเครื่องเทศสำหรับเคลือบเนื้อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมฮ็อปซูเนลี ใบกระวานบด ชามาน กระเทียมบด ส่วนผสมของพริกไทยแดงและพริกไทยดำ ใส่เครื่องเทศและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลี่ยส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทาเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงบนเนื้อสันใน
ขั้นตอนที่ 4
แขวนเนื้อให้แห้งในร่างประมาณ 2 สัปดาห์คลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้แมลงลอง