เนื้อปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะ ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุ แซลมอนเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ และรสชาติดีทั้งร้อนและเย็น
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 150-200 กรัม)
- - 4 แครอท
- - ต้นหอม 1 ต้น,
- - 1 หอมหวาน (เช่นยัลตา)
- - เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร
- - น้ำซุปปลา 200 มิลลิลิตร
- - ครีม 100 มิลลิลิตร
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยดำ,
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ ปิดด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ผัดผักที่เตรียมไว้ในเนยครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเล็กน้อยแล้วเทใส่ผัก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมหวาน ล้างออกด้วยน้ำเย็น สับละเอียดแล้วทอดในเนย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไวน์และน้ำซุปปลาลงในหัวหอม คนให้เข้ากัน ต้มซอสที่ได้จนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ปล่อยให้ซอสเย็นและผสมในเครื่องปั่น ใส่ครีม เนยที่เหลือ (นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) ลงในซอส แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
ละลายเนื้อปลา ถ้าจำเป็น แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดปลาแซลมอนเป็นสเต็กบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 4 นาที พลิกปลาและทอดประมาณ 4 นาทีด้วย
ขั้นตอนที่ 6
วางผักตุ๋นไว้บนจาน ราดหน้าด้วยเนื้อปลาแซลมอนและราดซอส เสิร์ฟปลาร้อนกับข้าวราดหน้า