ปลานิลแตกต่างจากปลาชนิดอื่นในเนื้อสีขาวที่นุ่มและมีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ไก่แม่น้ำ" เนื้อปลานิลไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับปลาเกือบทั้งหมดจึงเหมาะสำหรับการปรุง เหมาะสำหรับการอบในฟอยล์และหม้อ เค้กปลา หรือชุบเกล็ดขนมปังและชุบแป้งทอดแบบดั้งเดิม
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลานิล 500 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- มะนาว;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง
- การปะทะ:
- แป้ง 100-150 กรัม
- 0.5 ถ้วยนมหรือน้ำ
- 2 ไข่แดงหรือ 1 ฟอง;
- เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำแข็งเนื้อปลานิลให้ดีเพื่อไม่ให้ของเหลวจำนวนมากไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนา 1-1.5 ซม. และยาว 5-6 ซม. โรยปลาที่เกิด "แท่ง" ด้วยน้ำมันพืชน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกอ่อน ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง. เทแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่น (นมหรือน้ำ) ละลายเนยและเทลงในแป้งด้วย ใส่ไข่หรือไข่แดง เกลือแป้งเพื่อลิ้มรสและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มลงในแป้งก่อนทอดปลา
ขั้นตอนที่ 3
ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด โรยปลานิลด้วยเครื่องเทศและผักชีลาวสับ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยพริกแดงหากต้องการ จากนั้นให้ปลาที่เตรียมไว้สำหรับชุบแป้งแช่เครื่องเทศประมาณยี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 4
เกลือชิ้นปลา เทแป้งลงในชามและม้วนปลานิลแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะไม่ไหลออกจากปลา
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือกระทะพิเศษ เวลาทำอาหารก็ควรจะเพียงพอสำหรับปลานิลทั้งชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง
ขั้นตอนที่ 6
นำแป้งออก ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมสองอันจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วจุ่มลงในกระทะหรือน้ำมันพืชร้อนสำหรับทอดอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากผ่านไปหนึ่งถึงสองนาที เมื่อแป้งที่คลุมตัวปลาเป็นสีน้ำตาล ให้เอาชิ้นปลานิลออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted แล้วตากให้แห้งบนตะแกรง อย่าลืมวางจานไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำมันส่วนเกินจะระบายออก
เสิร์ฟปลานิลร้อนกับสลัดผักสด เข้ากันได้ดีกับมันบดชุบแป้งทอด