เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ดและลูกพรุนเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดให้กับจาน มีทโลฟกับลูกพรุนและเห็ดจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัวหรือเนื้อสันในหมู 1 กก.
- แชมเปญสด 200 กรัม
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
- 1/2 ถ้วยครีม 20%
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย;
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ ใช้มีดที่คมมากตัดอย่างระมัดระวังเป็นสองชั้นตามยาว ห่อแต่ละอันในถุงพลาสติกแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. เมื่อตีอย่าพยายามเจาะทะลุชั้นมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร วางชั้นหนึ่งบนเขียง เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
ล้างลูกพรุนและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่บวมแล้ว ให้เอากระดูกออก (ถ้ามี) แล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ล้างแชมเปญในน้ำเย็น แยกขา สับหมวกให้ละเอียด ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดลงในเบคอนและผัดเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ไทม์ พริกไทยดำป่น เกลือ มัสตาร์ด และเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวหอม เกลี่ยส่วนผสมน้ำมันปรุงรสให้ทั่วชั้นเนื้อที่ยังไม่ได้ปรุงรส กระจายเห็ดและลูกพรุนทอดในเบคอนด้วยชั้นถัดไป คลุมด้วยเนื้อชั้นที่สอง (ปรุงรส) ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายแข็ง
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันในชามลึก. ทอดม้วนในน้ำมันบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นเปลือก เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวม้วนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่มีฝาปิด เพิ่มน้ำซุปที่เหลือในขณะที่ของเหลวเดือด เทครีมลงในกระทะประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 6
นำด้ายออก ตัดม้วนเป็นส่วน ๆ วางบนใบผักกาดหอม ราดด้วยซอสครีมและเสิร์ฟ ปรุงมันฝรั่งต้มสำหรับเครื่องเคียง