อาหารบัลแกเรียอยู่ใกล้กับอาหารตุรกีและกรีกมาก พวกเขาเกี่ยวข้องกันไม่เพียงแค่ความรักในชีสแพะ เครื่องเทศ และผักสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมอีกมากมาย มีม้วนเนื้อพร้อมไส้หลากหลายวางบนโต๊ะเทศกาลทุกโต๊ะ ลองทำโรลม้วนกับเห็ดในสไตล์บัลแกเรียให้นุ่มละลายในปาก
มันจำเป็น
-
- เนื้อในชิ้นเดียว
- แครอท;
- หัวหอมหัวผักกาด;
- ครีม 11%;
- แชมเปญ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกขี้หนูป่น;
- เกลือ
- พริกไทย
- ลูกจันทน์เทศขูด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
ต่อสู้ออกจากทั้งสองฝ่าย พยายามอย่าทำให้เนื้อเสียหาย พริกไทยสับเสร็จแล้วโรยด้วยพริกหยวก พักไว้และเริ่มเติม
ขั้นตอนที่ 3
ปอกและสับหัวหอมครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและขูดแครอท ผัดผัก
ขั้นตอนที่ 4
เลือกเห็ดขนาดใหญ่สองสามชิ้นแล้วหั่นตามยาว คุณควรมีเห็ดสองชิ้นสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น สับเห็ดที่เหลืออย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 5
วางส่วนผสมของแครอทและหัวหอมบาง ๆ ลงบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น เกลือ. อย่าเติมเกลือล่วงหน้าเพราะจะดึงความชื้นออกจากเนื้อและม้วนจะเหนียว
ขั้นตอนที่ 6
วางเห็ดชิ้นใหญ่ที่ขอบแล้วม้วนขึ้นเพื่อให้เห็ดอยู่ตรงกลาง ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายหนา
ขั้นตอนที่ 7
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ม้วนแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางพวกเขาไว้
ขั้นตอนที่ 8
ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดเห็ดแชมปิญองที่สับละเอียดลงไป
ขั้นตอนที่ 9
สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 10
เทครีมลงในกระทะสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 11
ฟรีม้วนจากไม้จิ้มฟันและย้ายไปซอสเห็ดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามนาที
ขั้นตอนที่ 12
ตกแต่งม้วนบนจานแบนด้วยผักสด เสิร์ฟซอสแยกกันในกระทะ