พายสามารถทำจากแป้งฟิโลสำเร็จรูปหรือแม้แต่ขนมปังพิต้าแบบบาง หรือคุณสามารถทำแป้งของคุณเองและเลี้ยงครอบครัวด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยและเรียบง่าย
มันจำเป็น
- - แป้ง - 4 แก้ว
- - น้ำ - 1 แก้ว
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - น้ำมันพืช - 50 มล
- - ชีสนมเปรี้ยว - 150 กรัม
- - ผักโขม - 1 พวง
- - เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- - เนย - 50 กรัม
- - แป้ง - 0.5 ถ้วย
- - kefir - 150 มล
- - แป้ง - 1 ช้อนชา
- - เครื่องเทศ (ขมิ้น แกง พริกไทยป่น ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมผสมกับเกลือเทส่วนผสมของน้ำและน้ำมันพืช นวดแป้งแล้วปล่อยให้คลุมไว้บนโต๊ะด้วยชามหรือชามที่มีฝาปิดหรือพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ไว้อย่างน้อย 30 นาที ยิ่งวางแป้งไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งยืดหยุ่นและยืดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
ขณะเตรียมแป้ง ให้ทำการเติม ในการทำเช่นนี้ ให้สับผักโขมโดยสุ่มแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง สาดน้ำใส่ลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟกลางแล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม ตอนนี้ถูผักโขมกับชีสกระท่อมจนเนียนและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้ม้วนได้ง่ายขึ้น โรยโต๊ะด้วยแป้ง ใช้แป้งอะไรก็ได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด มันฝรั่ง หรือมันสำปะหลัง ไม่สำคัญ จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้แป้งคลึงได้ง่ายขึ้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลูเตน แป้งจึงไม่เกาะติดกับโต๊ะและสามารถรีดเป็นแผ่นบางมากแล้วจึงยืดออก
นำแป้งมาคลึงด้วยไม้คลึงแป้งหนา 2 - 3 มม. ตอนนี้เอาหมุดกลิ้งออกแล้ววางมือของคุณไว้ใต้แป้ง ค่อยๆ ยืดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบอย่างช้าๆ และระมัดระวัง จนแป้งบางเป็นกระดาษ
ขั้นตอนที่ 4
แผ่แป้งออกทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ระหว่างนี้ให้ละลายเนย
ใช้แปรงทาแป้งแล้วทาเบา ๆ บนพื้นผิวของแป้งที่รีดด้วยน้ำมัน หล่อลื่นพื้นผิวประมาณ 2/3 ของไส้ด้วยชั้นบาง ๆ เว้นระยะห่าง 2 ซม. จากด้านนี้เริ่มรีดแป้งเป็นม้วน
ขั้นตอนที่ 5
นำแม่พิมพ์ทนความร้อนทรงกลม จารบีพร้อมน้ำมัน เริ่มจากตรงกลางของแบบฟอร์ม เริ่มม้วนผลลัพธ์ด้วยหอยทาก
เมื่อม้วนหนึ่งสิ้นสุดลงให้ต่อหอยทากต่อไป
ผสม kefir กับแป้งและเครื่องเทศ เกลือสามารถละเว้นได้ เทส่วนผสมนี้ลงบนแป้งที่ยัดไส้หอยทาก
อบพายที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
ทำให้พายสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์ม เค้กที่ร้อนเกินไปอาจแตกสลายได้ คุณต้องทำให้เค้กอุ่น สามารถแกะเค้กอุ่นๆ ออกจากพิมพ์และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้
เสิร์ฟชีสและพายผักโขมอุ่นหรือเย็น