พายเผ็ดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ถ้าคุณชอบเห็ด ให้ทำพายไส้เห็ดและกะหล่ำปลีสด พายเปิดตกแต่งด้วยสมุนไพรสดดูสวยงามเป็นพิเศษ
ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 200 มิลลิลิตร
- แป้ง - 350-400 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- นม - 100 มิลลิลิตร
- กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
- เห็ดสดหรือเห็ดดอง - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- คันธนู - 1 หัว;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการเติม แต่ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดแช่แข็ง: มักจะมีน้ำและไม่มีรสสดใส
การทำเค้ก
ในการเตรียมไส้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชก่อน ระวังอย่าให้หัวหอมสุกเกินไป มันไหม้ได้ง่ายมาก จากนั้นต้มเห็ดและสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและผัดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามถึงสี่นาที เพิ่มกะหล่ำปลีที่ล้างและสับละเอียดที่นั่นเกลือและเคี่ยวไส้ด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม - ประมาณ 25-30 นาที
ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมเล็กน้อย แล้วใส่ยีสต์แห้งลงไป เมื่อแรงสั่นสะเทือนละลาย ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมให้ละเอียด จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นวดแป้งให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี อย่าพยายามยกผ้าเช็ดตัวหรือวางแป้งลงในร่าง
เมื่อแป้ง “ขึ้น” (หลังจากผ่านไปประมาณ 50-60 นาที) ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้มีขนาดเท่ากับจานอบ จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของแป้ง "ลงน้ำ" แล้ววางไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอและพับขอบของแป้งไปตรงกลางเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกสู่แม่พิมพ์
จากนั้นตีไข่และนมใส่เกลือแล้วเทลงบนพาย เปิดเตาอบที่ 180C แล้ววางเค้กลงไป หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำพายแบบเปิดที่มีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีออกจากเตาอบ ซึ่งเป็นอาหารจานอิสระและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา
คุณสามารถตกแต่งพายแบบเปิดด้วยแถบแป้ง เมื่อเตรียมแป้ง ให้ทำสต็อกเล็กๆ ซึ่งแบ่งออกเป็นเส้นหรือเส้นแล้ววางบนแป้งในรูปของตะแกรงก่อนวางพายในเตาอบ