ความกรอบของแป้งเชบูเรคนั้นเข้ากันได้ดีกับความชุ่มฉ่ำของไส้อโรมา เมื่อส่วนผสมทั้งสองนี้มารวมกันแล้วคุณก็จะได้อาหารมื้ออร่อยอย่างแท้จริง เลือกสูตรของคุณสำหรับแป้งพาสต้า
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบเวย์:
- - เวย์นม 250 มล.
- - แป้ง 500 กรัม
- - 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- - น้ำมันพืช 50 มล.
- สำหรับการทดสอบคีเฟอร์:
- - kefir 200 มล. 3, ไขมัน 2%;
- - แป้ง 550 กรัม
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - 1 ช้อนชา ผงฟู;
- - 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- สำหรับแป้งเบียร์:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไลท์เบียร์;
- - แป้ง 650 กรัม
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- สำหรับ choux pastry:
- - น้ำ 400 มล.
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง
- - แป้ง 700-800 กรัม
- - น้ำมันพืช 20 มล.
- - 1/2 ช้อนชา เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขนมกรุบกรอบสำหรับนักหนากับเวย์
อุ่นเวย์ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำออกจากเตา อย่าเคี่ยวมากเกินไป ร่อนแป้งเทลงในภาชนะลึกแล้วเยื้องด้านบนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืชลงไปเติมเกลือแล้วเทเวย์ร้อนลงในกระแสบาง ๆ กวนมวลที่ได้อย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งยืดหยุ่นก่อนด้วยไม้พายและหลังจากข้นด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชามคว่ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
แป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาบน kefir
นำ kefir ออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ผสมกับไข่ที่ตีโดยใช้ที่ตีไข่ เพิ่มผงฟูและเกลือลงในส่วนผสมของสารละลายที่ได้ ปล่อยให้มันบวมและขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
ใส่แป้งร่อนที่นั่นแล้วนวดแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ พักไว้ใต้ผ้าสะอาดเล็กน้อยในขณะที่คุณเตรียมไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ผัก หรือชีส
ขั้นตอนที่ 6
แป้งโปร่งสำหรับนักหนาบนเบียร์
ถูไข่ให้ทั่วด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเปลี่ยนเป็นโฟม จับคู่กับเบียร์โดยไม่ต้องหยุดปั่นด้วยเครื่องตีหรือมิกเซอร์ เทแป้งลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ อีกครั้งโดยไม่หยุดคนให้ทั่วโดยใช้ช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ
ขั้นตอนที่ 7
นวดแป้งจนเนียนและไม่เป็นฟองด้วยแก๊สเบียร์อีกต่อไป ควรมีความยืดหยุ่นและไม่แน่น ม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 8
สูตรขนม Choux สำหรับนักหนา
ต้มน้ำในกระทะหรือชามเคลือบ ละลายน้ำมันพืชและเกลือละลาย เทแป้ง 2/3 ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เพิ่มไข่และแป้งที่เหลือที่นั่น
ขั้นตอนที่ 9
โอนแป้งไปที่โต๊ะแล้วนวดให้ละเอียดจนแน่น วางผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ "ขึ้น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
