การผสมผสานของแบล็กธอร์นและเชอร์รี่พลัมทำให้แยมมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว ความฝาดปานกลางและสีดั้งเดิม ผลไม้แต่ละชนิดมีคุณค่าและองค์ประกอบเฉพาะตัว "พลัมหนาม" ที่เรียกว่าหนามมีแทนนินและสารอะโรมาติกมากมาย "พลัมพลัม" (เชอร์รี่พลัม) อุดมไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีน ผลิตภัณฑ์พลัมหนามและเชอร์รี่เป็นแหล่งของเพคตินที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อแปรรูปผลเบอร์รี่ การรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าเป็นสิ่งสำคัญ
มันจำเป็น
-
- ลูกพลัมเชอร์รี่ 8 กก. และผลไม้หนามดำ
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำซุปบ๊วย 2 แก้ว;
- น้ำตาล 6 กก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ผลสุกประมาณ 8 กก. ที่มีรูปร่างถูกต้อง - หนามสีม่วงดำและพลัมเชอร์รี่สีอ่อน ลูกพลัมที่สุกเกินไปจะเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร และลูกพลัมที่ยังไม่สุกก็ไม่ต่างกันในความสมบูรณ์ของกลิ่นรสและกลิ่นหอมของลูกพลัม
ขั้นตอนที่ 2
แบล็กธอร์นและพลัมเชอร์รี่มักเตรียมเมล็ดไว้ อย่างไรก็ตาม หากคุณจะเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นนานกว่าหนึ่งปี คุณควรผ่าครึ่งผลและเอาเมล็ดออกจากเมล็ด เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน สโตนฟรุตจะผลิตกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นอันตราย
ขั้นตอนที่ 3
ล้างวัตถุดิบที่คัดแยกให้สะอาดในน้ำไหล ฉีกก้านและทิ่มเบอร์รี่แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ผลไม้ในสารละลายของเบกกิ้งโซดา (2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อไม่ให้เชอร์รี่พลัมและแบล็ก ธ อร์นแตกระหว่างการอบร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ระบายสารละลายโซดาผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด ตอนนี้ขอแนะนำให้ทำผลเบอร์รี่ให้สมดุล - วางไว้ในภาชนะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 3-4 นาที เทน้ำร้อนออก
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำซุปบ๊วยที่เหลือหลังจากปรับสมดุล ผัดของเหลว 1 ถ้วยกับน้ำตาลทราย 4 กก. แล้ววางจานด้วยสารละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมน้ำตาลให้ทั่วจนชุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำซุปอีก 1 แก้วและเติมน้ำตาลทราย 2 กก. ผัดอย่างแรงและปรุงอาหารจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 7
เติมหนามและลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลเบอร์รี่ นำแยมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 8
ทำซ้ำขั้นตอน - ต้มน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่แล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็น สีของน้ำเชื่อมควรเข้มขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เป็นครั้งสุดท้ายให้นำแยมแบล็กธอร์นและเชอร์รี่พลัมไปต้ม ถือไว้บนเตาร้อนสักสองสามนาทีแล้วปิด
ขั้นตอนที่ 9
ทาบ๊วยเชอร์รี่และแบล็กธอร์นบนขวดโหลที่ต้มจนแห้งแล้วเทน้ำเชื่อม โดยปกติเมื่อปรุงแยมลูกพลัม พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มาก และของเหลวทับทิมหวานจะยังคงเหลืออยู่ สามารถใช้เป็นซอสเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ