ซี่โครงเป็นอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง อะไรจะดีไปกว่าการกินเนื้อจากกระดูกโดยลืมกฎของมารยาทไปอย่างสิ้นเชิง? ไม่สำคัญว่าจะใช้ซี่โครงอะไรในการปรุงอาหาร - หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวสามารถปรุงให้อร่อยเท่ากันได้ แต่บางทีเนื้อที่นุ่มที่สุดและในเวลาเดียวกันไม่ใช่เนื้อลูกวัว
มันจำเป็น
-
- ซี่โครงลูกวัว 500 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 1 หัว;
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศหนา 0.5 ถ้วย
- หนึ่งในสี่ของมะนาว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักใบเขียว 1 พวง;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซี่โครงลูกวัวหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอสำหรับมื้อเย็นสำหรับสองคน ซื้อสดควรแช่เย็น แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ใช่เนื้อสัตว์แช่แข็งเพื่อให้เนื้อในจานเสร็จกลายเป็นนุ่มฉ่ำและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ล้างซี่โครงลูกวัวในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ฝานตามยาวเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกสองชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
ใช้หัวหอมขนาดกลางสองอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นล้างแครอทขนาดเล็กหนึ่งผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ หรือขูดแครอทเกาหลี
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อนใส่ซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การทำเช่นนี้ ลดความร้อนเล็กน้อยทันทีที่คุณเริ่มทอดเนื้อ ห้ามปิดฝากระทะเด็ดขาด เพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนซี่โครง ของเหลวจะต้องระเหยออกไป คราบไขมันจะไม่กระเด็นไปในทุกทิศทางหากคุณใช้ฝาครอบตาข่ายแบบพิเศษ ด้วยความชื้นจะระเหยผ่านเซลล์และน้ำมันจะยังคงอยู่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
วางซี่โครงบนจานแล้วทิ้งกระทะไว้กับน้ำมันที่เหลือจากการทอดบนเตา - มันจะมีประโยชน์ เทหัวหอมและแครอทที่นั่น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียสับเพื่อลิ้มรส ทอดแล้วโอนไปยังกระทะหรือกระทะที่มีขอบสูง เพิ่มซี่โครงเนื้อลูกวัวที่นั่นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งซี่โครงลูกวัว: ถั่ว มันฝรั่ง พาสต้า แต่เครื่องเคียงของซี่โครงยังถือว่าเป็นเมนูคลาสสิก ผัดเบา ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ บีบมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในที่เดียวกัน คนและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณห้านาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ