นี่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจและอร่อยมากที่สามารถเป็นของตกแต่งในวันหยุดได้ เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และถือว่าเป็นอาหาร ราดด้วยน้ำดองส้มให้ความสว่างและกลิ่นหอมแก่จาน
มันจำเป็น
- - ไก่งวงน้ำหนัก 2.5 กก.
- - 4 ส้ม;
- - 50 มล. น้ำมันมะกอก;
- - ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
- - เกลือเพื่อลิ้มรส;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 50 มล. มายองเนส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่งวงให้ดี เนื้อต้องสดและละลายน้ำแข็งได้ดี ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลังและด้านข้าง ความลึกของการตัดไม่ควรเกินสองเซนติเมตร ใช้เข็มทำอาหารหรือมีดคมๆ แล้วเจาะซากไก่งวงอย่างระมัดระวังในระยะสั้นๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดีขึ้นด้วยน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างส้มในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้เครื่องขูดที่ละเอียดและโดยไม่ต้องลอกเปลือกออกจากส้มให้ถูบนเครื่องขูดเพื่อให้เปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวในสถานที่ต่างๆ จากนั้นหั่นส้มเป็นชิ้นใหญ่แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับความเอร็ดอร่อยขูดบีบน้ำจากส่วนที่สองและผสมกับส่วนแรก ใส่มายองเนสและน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่กลีบกระเทียมขูดละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นให้เช็ดไก่งวงจากทุกด้านแล้วเติมน้ำดองเล็กน้อยข้างใน มัดขาด้วยเกลียวแล้ววางไก่งวงบนแผ่นอบที่มีด้านสูง ปล่อยให้เดือดอีก 30 นาที จากนั้นเช็ดด้วยมายองเนสที่เหลือและนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มเปล่าลงในถาดอบขณะปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้อยู่ข้างใต้ ทำให้ไก่งวงเย็นลงเล็กน้อย ตักใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล