เนื้อปลาแซลมอนกระป๋องเนื้อนุ่มมากกับมันบด รสชาติของจานนี้มาจากซอสที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
มันจำเป็น
- - ปลาแซลมอนกระป๋อง 230 กรัม
- - แตงดอง 150 กรัม
- - เคเปอร์ 35 กรัม
- - พริกป่น;
- - แพงพวย 95 กรัม
- - มันฝรั่งบด 465 กรัม
- - แป้ง 35 กรัม
- - น้ำมันพืช 65 มล.
- - เนย 55 กรัม
- - เกลือพริกไทย
- - ซอสดัตช์ 210 กรัม
- - มะนาว 150 กรัม
- - น้ำมะนาว 45 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดกระป๋องปลาแซลมอนกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นนำปลาไปใส่จานตื้น คลุกเคล้าด้วยส้อม ผัดกับเคเปอร์สับและแตง ใส่พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ต้องพักไว้ 1/3 ของแพงพวยที่ปรุงแล้วและบดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นให้โอนไปยังปลา โอนมันฝรั่งบดเสร็จแล้วไปที่ปลาแซลมอนผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งลงบนโต๊ะตัด ปั้นชิ้นทอดจากปลาสับเป็นชิ้นกลม 6 ชิ้น แล้วคลึงชิ้นทอดในแป้งอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดไส้ประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นซอสฮอลแลนเดสเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว เคเปอร์ และแพงพวยที่เหลือ เสิร์ฟเนื้อทอดกับซอสที่เตรียมไว้