อาหารเนื้อเป็ดจัดทำขึ้นสำหรับมื้ออาหารตามเทศกาลและทุกวัน เป็ดสามารถผัดและเสิร์ฟพร้อมผักอบในเตาอบหรือย่าง
เตรียมเนื้อเป็ดด้วยน้ำส้ม ผลิตภัณฑ์: เนื้อ 800 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มคั้นสด 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม, โหระพา, เกลือ
ล้างเนื้อเป็ด ผ่า (เฉียง) ในชั้นไขมันด้วยมีดเพื่อให้ไขมันออกมาเร็วขึ้น โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วถูด้วยน้ำผึ้ง ใส่เป็ดลงในชาม ใส่โหระพาสด เติมน้ำส้มและแช่เย็น 8 ชั่วโมง เนื้อเป็ดสามารถหมักได้ภายใน 48 ชั่วโมง นำเนื้อเป็ดออกจากตู้เย็น นำไทม์ออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และวางด้านที่มีไขมันลงในกระทะเย็นที่มีผนังหนา วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นระบายไขมันที่เกิดขึ้นแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำเป็ดออก ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นเนื้อเป็ดเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ
ในการเตรียมเนื้อเป็ดกับผัก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: 2 เนื้อ, 1/2 บวบ, 1 พริกหยวก, ฟักทองขนาดเล็ก 1/4, กะหล่ำดอก 200 กรัม, 1 แครอทขนาดเล็ก 1 หัวหอม (สีม่วง), 3 หัวมันฝรั่ง, ครีม 100 กรัม, 30 มล. เนย 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทยป่น
ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ปอกผักที่เหลือ, หั่นฟักทองและบวบเป็นลูกบาศก์, หัวหอมครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ, แครอทเป็นชิ้น ๆ แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ต้มจนสุกครึ่งในน้ำเกลือเดือด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางบวบฟักทอง โรยผักด้วยน้ำมันพริกไทยเกลือ วางแผ่นอบในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท และหัวหอม
ล้างเนื้อเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดหั่นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน เทครีม 50 มล. ลงไป แล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. เคี่ยวเนื้อโดยปิดฝา ในชามแยกรวมครีมและแป้งที่เหลือและเพิ่มเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมเป็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟเนื้อที่เสร็จแล้วโดยหั่นเป็นส่วน ๆ วางผักที่อบในเตาอบไว้ข้างๆ จาน ราดหน้าเป็ดด้วยซอสครีมที่นำไปเคี่ยว
ทำเป็ดกับมะรุม ครีมเปรี้ยว และแอปเปิ้ล ต้องใช้: เนื้อ 400 กรัม, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 ลูก, รากพืชชนิดหนึ่งขูด 3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ครีมเปรี้ยว 65 กรัมและโยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำมะนาว 5 มล. ตกแต่งจาน: ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม วอลนัทปอกเปลือก
ขั้นแรก เตรียมซอส: ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง โอนน้ำซุปข้นที่เกิดลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำ 30 มล. แล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ขูดรากพืชชนิดหนึ่งและผสมกับโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว เทน้ำมะนาวคั้นสด เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วราดบนซอสแอปเปิ้ล
สามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในซอสได้หากต้องการ
ทาเนื้อเป็ดด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย ปรุงเนื้อบนตะแกรงเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้านจนสุก ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบนจานขนาดใหญ่ในรูปแบบของพัดลมเทส่วนหนึ่งของซอสลงไปตรงกลาง โรยเนื้อด้วยวอลนัท ตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน และผักชีฝรั่งสับ