การอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่แน่นอนในการปรุงอาหารทั้งแบบธรรมดาและแบบเทศกาล เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้นจะสนองความหิวและมอบความสุขในการกินอย่างแท้จริงโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่าง แช่นกก่อนหน้านี้ในน้ำผึ้งถั่วเหลืองหรือหมัก kefir และมันจะนุ่มและฉ่ำโอชะ
ไก่อบฟอยล์
ส่วนผสม:
- ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1, 4-1, 6 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้งและซีอิ๊วดำ
- 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา ซอส Worcester;
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- กระเทียม 4 กลีบ
- อย่างละ 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้งและพริกไทยดำ
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ไวน์สำหรับน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาวโดยเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมากเป็นสองเท่า
ล้างไก่ ปล่อยให้แห้ง และตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ: ขา, ต้นขา, ปีก, ตัดเต้านมออกเป็น 4 ส่วน รวมซีอิ๊วขาว ซอส Worcestershire ไวน์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ออริกาโน และพริกไทยในชามเดียว แล้วตีเล็กน้อยจนเนียน ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดให้ละเอียดด้วยการกดแบบพิเศษแล้วใส่ลงในน้ำดอง
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเศษไก่ในชามแก้วหรือเคลือบฟัน แล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ปิดฝาจานหรือขันด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200oC นำกระดาษฟอยล์สองแผ่นมาวางเรียงเป็นแนวทนความร้อนแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อลงบนแปรงด้วยเศษหมักปิดด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเงินอีกอันแล้วปิดขอบให้แน่น อบจานเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นนำกระดาษชั้นบนออกแล้วนำนกไปอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
น่องไก่อบฟอยล์
ส่วนผสม:
- น่องไก่ 5 ตัวน้ำหนักรวม 1-1, 2 กก.
- kefir 250 มล. ของไขมันใด ๆ
- 1 ส้มขนาดใหญ่
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.
จานไก่เป็นอาหารอยู่แล้ว แต่สามารถทำให้เบาขึ้นได้เพียงแค่ลอกเปลือกออกทั้งหมด
ล้างต้นขาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ รวม kefir น้ำมันพืช เครื่องเทศและเกลือลงในชามลึกแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มเนื้อสัตว์ปีกลงในของเหลวนี้แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง เทน้ำเดือดบนส้มแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาตามขวาง
วางไก่บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ 2 ถึง 3 แผ่นกระจายบนแผ่นอบ ปิดต้นขาแต่ละข้างด้วยชิ้นส้มแล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษโลหะ ปรุงอาหารจานในเตาอบอุ่น 200oC เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดก่อนสิ้นสุดการอบเล็กน้อย 5-10 นาที และนำสารเคลือบสีส้มออกเพื่อให้เปลือกสีทองกรอบสวยงาม