ข้าวแกงกะหรี่เป็นอาหารอินเดียยอดนิยมที่ขาดไม่ได้และหลากหลายเหมือนพาสต้าในอิตาลี มีการกินทุกวันและอาจมีวิธีการทำแกงมากกว่าวันของปี คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกอย่างน้อยสองสามรายการในเมนูของคุณโดยไม่ต้องแสร้งทำเป็นสำรวจความหลากหลายทั้งหมด
มันจำเป็น
-
- ข้าวแกง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่;
- 1, 5 ศิลปะ น้ำ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ:
- 1, 5 ศิลปะ ข้าว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแกง
- 1-2 ชิ้น แครอท;
- น้ำมันพืช;
- เนื้อถั่วเหลือง 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ข้าวแกงกะหรี่ไก่สไตล์ไทย:
- 1 ใบกระวาน;
- กระวาน 4 ฝัก;
- 1/4 ช้อนชา ขมิ้น;
- 1 ช้อนชา แกง;
- 1 ช้อนชา ขิงสดสับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 หอมแดง;
- ข้าวหอมมะลิ 300 กรัม
- กะทิ 60 มล.;
- อกไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น;
- อบเชย 1 แท่ง;
- 3 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา วางมิโซะ;
- น้ำ 250 มล.
- ข้าวแกงส้ม:
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวเมล็ดยาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 ส้ม;
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ข้าวแกง ล้างข้าวและปล่อยให้นั่งในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำร้อน 1.5 ถ้วยลงบนซีเรียล เติมผงกะหรี่หนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือตามชอบ ใส่ไฟและหุงเหมือนข้าวปกติเป็นเวลา 12 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อน ปิดฝาและหุงต่ออีก 2-3 นาที ปิดไฟแล้วพักให้ขึ้นปกคลุมในที่อุ่น (เครื่องเคียงที่ได้จะเข้ากันได้ดีกับไก่ หมูทอด ปลา และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้)
ขั้นตอนที่ 2
ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ เทน้ำ 2.5 ถ้วยลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้เดือด ล้างข้าวและใส่ในน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับแครอท ผสมแครอทกับข้าว
ขั้นตอนที่ 3
ใส่แกง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แช่เนื้อถั่วเหลืองในน้ำร้อน 0.5 ถ้วยกับแกงกะหรี่และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หลังจาก 3 นาที ใส่เนื้อถั่วเหลืองพร้อมกับน้ำในหม้อข้าว เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืช ผัดและปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด
ขั้นตอนที่ 4
ข้าวแกงกะหรี่ไก่ อุ่นหัวกะทิในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ใส่ขิง หอมแดงสับ และกระเทียมลงไป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ลอกหนังและกระดูกอกไก่ ใส่น้ำกะทิ เร่งไฟ เคี่ยวจนไก่เป็นสีน้ำตาล ผัดผงกะหรี่และขมิ้น โรยหน้าไก่
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ข้าว ใส่ซีอิ๊วขาว มิโซะ และน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่ฝักกระวาน ใบกระวาน และแท่งอบเชย ปิดฝาและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาทีจนข้าวนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
นำออกจากเตา แต่อย่าเปิดฝาภายใน 10 นาที โยนข้าวด้วยส้อม เอาฝักกระวาน ใบกระวาน และอบเชยออก เสิร์ฟร้อน.
ขั้นตอนที่ 7
ข้าวแกงส้ม ใส่ข้าวในน้ำเค็มเดือด ปิดฝา หุง 15 นาที คลายข้าวต้ม สับหัวหอม ผัดในเนย ปรุงรสด้วยแกง เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 8
แบ่งส้มเป็นชิ้น ๆ ลอกฟิล์มออก ผสมหัวหอมและชิ้นส้มกับข้าว พริกไทย และความร้อน เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร