ไก่งวงย่างกับซอสมะเขือเทศมะกอกเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น น้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศช่วยเติมเต็มเนื้อไก่งวงที่นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
- - เนื้อไก่งวง 1, 2 กก.
- - ไวน์ขาวแห้ง 200 มล. น้ำซุปไก่
- - กระเทียม 10 กลีบ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - lavrushka, เกลือ, พริกไทย
- สำหรับซอส:
- - มะเขือเทศ 750 กรัม
- - มะกอกดำ 150 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- - 2 หอมแดง;
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - โหระพา 4 ก้าน;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- - ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ม้วนเนื้อไก่งวงเป็นมัดวางบนตาข่าย (คุณสามารถห่อด้วยด้าย) ทำการตัดเนื้อตื้น ๆ ด้วยมีดคม ปอกกระเทียมห้ากลีบ หั่นตามยาวแล้วยัดเนื้อลงไป จากนั้นเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ทอดเนื้อจนกรอบทุกด้าน จากนั้นโอนไปยังจานอบ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำซุปกับไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย บดกระเทียมอีกห้ากลีบที่เหลือแล้ววางลงในแม่พิมพ์บนเนื้อ เทซอสจากกระทะปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วพักไว้สักครู่แล้วนำออกจากน้ำเดือดเทน้ำเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหอมแดงสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมสำหรับซอส สับผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้เล็กลง
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม lavrushka, ออริกาโน, เทไวน์ ปรุงรสและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มให้เดือดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ใส่มะกอกดำและสมุนไพรที่หั่นแล้วลงในซอส คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
ปลดปล่อยเนื้อย่างจากตาข่าย ตัดเป็นเส้น ไก่งวงย่างกับซอสมะเขือเทศมะกอกพร้อมแล้ว ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือแยกในน้ำเกรวี่