Kulich เป็นขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกที่มียอดกลม มันถูกเตรียมจากแป้งยีสต์ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ เค้กมักจะเคลือบด้านบนและตกแต่งด้วยลูกเดือยสีและผลไม้หวาน
มันจำเป็น
-
- สำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นสูง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.:
- - แป้ง 1 กก.
- - นม 2 แก้ว
- - 6 ไข่แดง
- - ไข่ขาว 3 ฟอง
- - เนย 350 กรัม
- - น้ำตาล 2 แก้ว
- - ยีสต์แห้ง 11 กรัมหรือยีสต์สด 40-50 กรัม
- - ลูกเกด 100 กรัม
- - ผลไม้หวาน 100 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา 25 กรัม
- - กระวาน 1 ช้อนชา
- - ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
- - หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- - ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- - เกลือ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้ง. อุ่นนมจนอุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วและแป้งร่อน 0.5 กก. ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นและเริ่มตั้งตัวให้เทไส้ลงไป
ขั้นตอนที่ 2
ปัดในเนยละลาย รวมเนยน้ำตาลที่เหลือ, เกลือ, ไข่แดง, เครื่องเทศ - กระวาน, ลูกจันทน์เทศบด, ผิวมะนาวขูด, หญ้าฝรั่น, น้ำตาลวานิลลา เตรียมของเหลวสีเหลืองไว้ล่วงหน้า เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยกับน้ำเดือด 10 มล. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยแทนน้ำตาลวานิลลา
ขั้นตอนที่ 3
ผัดแป้งและเติม ตีไข่ขาวและเพิ่มลงในแป้ง ผัดอีกครั้งและเพิ่มแป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4
นวดแป้งให้นานที่สุด คุณไม่ควรใส่แป้งเพิ่มเติมลงในแป้ง แป้งที่นวดแล้วจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หนืดไม่ติดมือ ปิดแป้งด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้น 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมจานอบ. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 6
ล้างและทำให้แห้งลูกเกดและผลไม้หวาน (โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว) มันจะดีกว่าถ้าใช้ลูกเกดพันธุ์ดำ จุ่มผลไม้แห้งลงในแป้งร่อนส่วนเกินผ่านตะแกรง เพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ เติม 1/3 เต็มแล้วทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร ถ้าคุณไม่รดน้ำเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ให้ทาเนยที่ด้านบนของเค้กที่ตีขึ้นแล้วด้วยไข่แดงหรือโรยด้วยถั่วขูด
ขั้นตอนที่ 8
เปิดเตาอบที่ 160 ° C แล้วใส่กระป๋องแป้งลงไป อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 40 นาทีแรก ทันทีที่เค้กอีสเตอร์ขึ้น ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170 ° C
ขั้นตอนที่ 9
ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้บาง ๆ หลังจากผ่านไป 50 นาที - ติดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ถ้ามันชื้น ให้อบต่ออีกสองสามนาที ถ้าด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 10
ปล่อยให้เค้กเย็นลงในแม่พิมพ์ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นวางอย่างระมัดระวังบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนูชา ปิดเค้กสำเร็จรูปด้วยไอซิ่งหรือฟองดองตามต้องการและตกแต่ง
