สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์คัสตาร์ทำง่ายมาก เวลาทำอาหาร 5 ชม.
มันจำเป็น
- - ยีสต์สด - 100 กรัม
- - แป้งพรีเมี่ยม - 2 กก.
- - นมอบ - 0.5 l
- - น้ำตาล - 3 แก้ว
- - ไข่ - 10 ชิ้น
- - เนย - 0.5 กก. (ปกติ - 250 กรัม, เนยใส - 250 กรัม)
- - แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- - ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
- - คอนญัก (วอดก้า) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- - น้ำตาลวานิลลา - 3 ซอง
- - เกลือ - 1 ช้อนชา
- - น้ำตาลไอซิ่ง - 50 g
- - น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- - กระวานป่น - 1 ช้อนชา
- - หญ้าฝรั่นธรรมชาติ - 0.1 กรัม
- - โรยหน้าเค้ก
- - ลูกเกด - 200-300 กรัม
- - ผลไม้หวาน - 200 g
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- - แม่พิมพ์อบเค้กน้ำหนัก 1 กก. - 3 ชิ้น น้ำหนัก 200 กรัม - 5 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งโด. ในกระทะขนาด 2 ลิตร สับยีสต์สด 100 กรัมด้วยช้อนหรือมีด ใส่นมอบอุ่น 200 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเซโมลินา 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ ทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้น 0.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ขนมชูส์. เทนมอบ 0.3 ลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตร 3 ลิตร วางบนเตา ใส่เนยหรือมาการีนเนย 250 กรัม ต้ม ค่อยๆเทแป้ง 0.5 กก. ลงในมวลร้อนนี้ ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
เอาไข่ 10 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกไข่ขาว 1 ฟองใส่ชาม เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนใส่ในตู้เย็น บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1, 5 ถ้วย บดโปรตีนด้วยน้ำตาล 1, 5 ถ้วยจนเป็นสีขาว ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน, กระวานป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 3 ถุง, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสดหนึ่งผล, ผิวส้มสดหนึ่งผล, หญ้าฝรั่น, เกลือ - 1 ช้อนชา, ตีอีกครั้งด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะที่มีปริมาตร 8-10 ลิตร ผสมแป้ง ชูเพสตรี้ ไข่ทั้งสองผสม เติมเนยใส 250 กรัมที่อุณหภูมิห้องที่นั่น นอกจากนี้กวนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งประมาณ 1, 2 กก. ผสมอย่างแรงตราบเท่าที่คุณมีกำลังเพียงพอ คุณยังสามารถใช้มือคน หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เราวางกระทะนี้ไว้โดยคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อเข้าใกล้สถานที่อบอุ่นที่ไม่มีการระบายอากาศประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้น 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
โรยแป้งที่เหลือ ลูกเกด และผลไม้หวานทั้งหมดลงบนโต๊ะ เราเทแป้งที่ขึ้นมาบนพวกเขาแล้วนวดด้วยมือของเราตีแป้งสำหรับเค้กแต่ละชิ้นบนโต๊ะ ผลที่ได้คือแป้งจะออกมาดีและไม่ติดมือ เราจัดวางแป้งที่แตกเป็นวงกลมลงในแบบพิมพ์ 1/3 ของปริมาตรของแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักอีก 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เราอบเค้กขนาดใหญ่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาทีชิ้นเล็ก - 25 นาที ในขณะที่อบเค้ก เราเตรียมไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก เรานำโปรตีนไข่ 1 ฟองและน้ำมะนาวออกจากตู้เย็นใส่น้ำตาลผงที่นั่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ตกแต่งเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ ด้วยเคลือบและโรยสี