อาหารอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในสถานที่แรกในบรรดาของหวานอย่างถูกต้อง สูตรเค้กคลาสสิกไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายเพราะองค์ประกอบหลัก - แป้งพัฟซึ่งการเตรียมต้องใช้เวลาและทักษะ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ควรหยุดปฏิคม มีสูตรง่าย ๆ สำหรับทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งขายอย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำ
ส่วนผสม
ในการสร้างนโปเลียนคุณจะต้อง:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 2-3 แพ็คละ 500 กรัม
- แป้งสาลี - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- นม 3, 2% - ¾ลิตร
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับหล่อลื่นแป้นกลิ้งและโต๊ะ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำเค้ก
ละลายแป้งเล็กน้อย วางแต่ละม้วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งหรือน้ำมันพืชที่ทาน้ำมันแล้วหั่นเป็นสามสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน หากคุณต้องการเค้กทรงกลม ให้ใช้จานขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-26 ซม. ม้วนแต่ละตารางให้เหนือเส้นผ่านศูนย์กลางของจานแล้วตัดเป็นวงกลม หล่อลื่นลูกกลิ้งด้วยน้ำมันพืช โดยรวมแล้วคุณควรได้เค้ก 6-9 ชิ้น ยิ่งชั้นของแป้งบางลงเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมมากขึ้นเท่านั้น
อย่าเอาเศษแป้งออก พวกเขาจะต้องอบในเตาอบด้วย มีประโยชน์สำหรับโรยเค้กสำเร็จรูป ใช้ส้อมสับแป้งแต่ละชิ้นบ่อยๆ เพื่อไม่ให้แป้งพองตัวขณะอบ
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบแต่ละวงแยกกันประมาณ 10-15 นาที ในชุดสุดท้าย ให้ส่งที่ตัดแป้งไปที่เตาอบ วางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง เวลาอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือก หากแป้งรีดออกมาบางมากเค้กก็จะพร้อมใน 4-5 นาที
คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน
ในการทำคัสตาร์ดแสนอร่อยให้นำกระทะเคลือบฟันเทนมลงไปแล้วตั้งบนไฟอ่อน เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ไม่ต้องนำไปต้ม
ในภาชนะอื่นตีไข่ด้วยแป้งใส่นม 4-5 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมมีความยืดหยุ่นไม่ซ้ำใครไม่มีก้อน
จากนั้นเทส่วนผสมของไข่และแป้งลงในนมกับน้ำตาลแล้วตั้งกระทะบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา
ทำให้เนยนุ่มและตีด้วยวานิลลาเพิ่มครีมเย็นโดยไม่หยุดตี คุณควรได้มวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ หากคุณใช้น้ำมัน 1 ซอง (180-200 กรัม) ครีมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า
กระจายเค้กทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและซ้อนกัน เคลือบเค้กที่ขึ้นรูปด้วยครีม ใส่เศษแป้งที่อบแล้วลงในจานลึกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยครกแล้วโรยให้ทั่วเค้ก - ด้านบนและด้านข้าง
ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยกล่องหรือกระทะด้านบนแล้วนำไปแช่ในครีมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้