ปลากับซอสทาร์ทาร์กลายเป็นปลาคลาสสิกมาช้านาน สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสปรุงด้วยไข่แดงและคล้ายกับการเตรียมมายองเนส ซอสรุ่นที่เบากว่าก็อร่อยไม่แพ้กัน ลองมัน.
มันจำเป็น
- - เนื้อปลา 500 กรัม (คิงเบส, ทูน่า, ปลาสเตอร์เจียน)
- - มะนาว 1 ลูก
- - 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- - 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- - 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- - โยเกิร์ตไม่หวาน 200 กรัม
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์ดอง
- - มะกอกลูกใหญ่ 6 ลูก
- - ขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แตงกวาดอง
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โยนน้ำมันมะกอกลงในชามด้วยน้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง ออริกาโนแห้ง เกลือและพริกไทย ในซอสนี้หมักปลาทิ้งไว้ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ระหว่างนี้เตรียมน้ำปลา ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือสับด้วยครกและสาก ผ่าครึ่งมะกอกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ล้างเคเปอร์ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ผ่าครึ่ง ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหล แห้งและสับละเอียด ในชามผสมโยเกิร์ต, กระเทียม, มะกอก, เคเปอร์, หัวหอมสีเขียว, แตงกวาดอง, เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ให้เป็นรูปทรงกล่อง ใส่ปลาลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากทำอาหารให้ "พักผ่อน" กับปลาเล็กน้อยแล้วแช่น้ำที่ปล่อยออกมา เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นแว่น