ม้วนปลากับมูสเห็ดเป็นอาหารเลิศรสที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวในวันอาทิตย์หรือในโอกาสพิเศษ การทำอาหารจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักประหลาดใจ
มันจำเป็น
- - แชมเปญ - 200 กรัม;
- - น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - เนย - 65 กรัม
- - ผักชี - 10 กรัม
- - มาเดรา - 20 มล.
- - ไข่ - 1 ชิ้น;
- - ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- - ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
- - ครีม - 125 มล.
- - ไวน์ขาว - 125 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดสดในน้ำไหล ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น คนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไม้ผัดจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
บดแชมเปญสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ผสมมูสเห็ดที่ได้กับใบผักชีและมาเดรา ปัดส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มไข่แดงและไข่ทั้งฟองลงในมูสเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นอีกครั้ง ใส่มวลที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและรอประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
วางมูสเห็ดในชั้นที่เท่ากันในจานอบ ทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา อบเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ล้างเนื้อปลาเฮอริ่งสดในน้ำเย็นแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ซับแต่ละอย่างด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และม้วนเป็นม้วน เพื่อรักษารูปร่างให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อมูสแชมเปญพร้อม ให้เติมปลาเฮอริ่งโรลลงไป วางบนแผ่นอบหรือจานอบ ด้านบนด้วยไวน์ขาวและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมซอส. เมื่อม้วนพร้อมแล้วให้เทน้ำผลไม้ลงในชามแยกต่างหาก กรองและวางบนไฟอ่อน ต้มของเหลวจนเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบผักชีสับและเนยแช่เย็น 50 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ม้วนปลาจะเสิร์ฟพร้อมซอส