ซุปถั่วขาวและไก่มะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว แน่นอนว่าต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็คุ้มค่า
ส่วนผสม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วขาว;
- 2 หน้า น้ำ;
- 2 หัวมันฝรั่ง;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- น่องไก่ 2 อัน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง½พวง
- ผักชีฝรั่ง½พวง;
- พริกแห้ง 1/2 ฝัก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
- ล้างถั่ว คลุมด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ในช่วงเวลานี้ถั่วควรบวมเล็กน้อยและนิ่มลง
- ล้างน่องไก่ ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มจนเปื่อย จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วตักใส่จาน เหลือแต่น้ำซุป
- ล้างถั่วบวมอีกครั้งใส่ในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที
- ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- ใส่หัวหอมครึ่งวงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองทอง
- จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วผัดจนนิ่ม
- ใส่มะเขือเทศลงในแก้ว เติมน้ำเปล่า แล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน
- เทผักย่างลงในมวลมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วเคี่ยวบนไฟขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้การทอดจะกลายเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ซึ่งต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อปรุงอาหารเสร็จ
- ปอกพริกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัด ผสมทุกอย่าง ดับสองสามนาทีแล้วปิด
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางใส่น้ำซุปลงในถั่วที่นิ่มแล้วปรุงจนสุกครึ่ง
- แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกด้วยมือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
- จากนั้นเทมะเขือเทศลงในซุปแล้วคลุกชิ้นไก่
- ต้มเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักทั้งหมดที่นั่น ผสมซุป ต้ม ปิดและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที
เทซุปถั่วกับไก่ลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์