ปลาเฮอริ่งเนื้อนุ่มที่มีไขมันเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและเป็นของว่างอิสระ โดยปกติแนะนำให้ใช้ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในการเตรียมอาหารจากปลาชนิดนี้ ด้วยมีดแกะสลักที่มีประโยชน์ คุณสามารถแยกชิ้นส่วนปลาเป็นชิ้นเนื้อเรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว
มันจำเป็น
- - ปลาเฮอริ่ง;
- - มีด;
- - แหนบปลา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้ววางบนเขียงที่ปูด้วยกระดาษสะอาด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวปลาเฮอริ่ง การทำเช่นนี้สะดวกกว่าโดยการวางปลาไว้ด้านข้างบนเขียง งอครีบ และวางใบมีดในมุมแหลมกับซาก ทำกรีดเฉียงลงไปที่กระดูกสันหลัง
ขั้นตอนที่ 3
พลิกซากไปอีกด้านหนึ่ง ทำแผลเฉียงครั้งที่สองแล้วกรีดกระดูกสันหลัง เป็นผลให้เนื้อซึ่งจะถูกตัดทิ้งและโยนทิ้งไปพร้อมกับหัวปลาเฮอริ่งยังคงอยู่บนซาก
ขั้นตอนที่ 4
ตัดส่วนล่างของช่องท้องกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรพร้อมกับครีบกระดูกเชิงกราน นี่เป็นส่วนที่ค่อนข้างอ้วนของปลา แต่ถ้าปลาเฮอริ่งมีคุณภาพดี ก็สามารถปอกพุงแล้วนำไปใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้
ขั้นตอนที่ 5
นำเครื่องในและผิวหนังของปลาเฮอริ่งออก ลอกหนังออกสะดวกกว่าโดยการหยิบขึ้นมาใกล้หัวให้แม่นยำยิ่งขึ้นใกล้กับที่เดิม ครีบหลังจะป้องกันไม่ให้คุณถอดผิวหนังทั้งสองข้างออกเป็นชิ้นเดียว ดังนั้นดึงออกจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
นำครีบหลังออกแล้วใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกจากท้องปลาเฮอริ่ง ม้วนกระดาษด้วยด้านในแล้วทิ้ง
ขั้นตอนที่ 7
แยกเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณ แบ่งปลาเฮอริ่งไปทางด้านหลังสะดวกกว่าโดยเริ่มจากหัว ในเวลาเดียวกันอย่าพยายามฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง แต่ให้เปลี่ยนเนื้อออกจากพวกมัน แยกกระดูกสันหลังรวมทั้งหางออกจากครึ่งเนื้อที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 8
ใช้แหนบปลาเพื่อเอากระดูกซี่โครงที่เหลือออก การทำเช่นนี้สะดวกโดยการงอครึ่งหนึ่งของเนื้อขึ้นกับด้านที่อยู่ในช่องท้อง เนื้อพร้อมแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรสำหรับจานที่คุณจะปรุง