มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงรสสำหรับสลัดหลายชนิด อย่างไรก็ตาม มายองเนสเกือบทั้งหมดบนชั้นวางสินค้ามีสารกันบูด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ที่บ้าน สูตรมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกใช้ไข่ แต่มีตัวเลือกอื่นๆ
มายองเนสสูตรโฮมเมดไร้ไข่
คุณจะต้องการ:
- มัสตาร์ดสองช้อนชา
- นม 150 มล.
- มะนาวสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 300 มล.
- เกลือหนึ่งช้อนชา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น แล้วเปิดเครื่องครัว ตีทุกอย่างจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางในความสม่ำเสมอ ให้ปิดเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน มายองเนสก็พร้อม
สูตรมายองเนสไร้ไข่
คุณจะต้องการ:
- น้ำมันพืช 125 มล. (ควรเป็นน้ำมันมะกอก);
- ครีมสี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยหนึ่งช้อนชา
- มัสตาร์ดสองช้อนชา
- โยเกิร์ตสองช้อนชา
- น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
นำชามลึกเทครีมใส่มัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหลังจากตีหนึ่งนาทีให้เพิ่มความเร็วของเครื่องแล้วเริ่มเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นเทน้ำมะนาวลงในมวลนี้ (จะช่วยให้มายองเนสหนาขึ้น) ตีแล้วใส่โยเกิร์ตและผสม
มายองเนสไร้ไข่กับนม
คุณจะต้องการ:
- น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- นม 1/2 แก้ว
- พริกขี้หนูเล็กน้อย
- มัสตาร์ดแห้งเล็กน้อย
- น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในโถปั่น แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทน้ำมันลงในลำธารบางๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น โอนมายองเนสเสร็จแล้วลงในขวดแก้วและแช่เย็น มายองเนสนมพร้อมแล้ว ควรสังเกตว่าตามสูตรนี้มายองเนสมีความหนาแน่นปานกลาง