ชีสดิบไม่เหมือนกับชีสจริงเลย ดีถ้าเพียงเล็กน้อยและถ้าปรุงโดยการหมัก แต่จานนี้มีรสชาติเฉพาะตัว เข้ากันได้ดีกับอาหารของคนรักอาหารดิบ
มีถั่ว / เมล็ดที่มีเปลือกอยู่สองส่วนเสมอ 1 / 2-1 ของน้ำและเกลือ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดให้รสชาติที่พิเศษเท่านั้น
ในการเตรียมชีส - เฟต้าชีสให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกกระเทียมสองกลีบผักชีฝรั่งเล็กน้อยและน้ำผึ้งครึ่งช้อนชาลงในฐาน สำหรับใช้พริกป่นร้อน ๆ หนึ่งฝัก ผักชีฝรั่ง หัวหอมครึ่งหัว น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่เหมือนกันจะถูกเพิ่มในชุดค่าผสมที่แตกต่างกัน แต่ตัวชีสเองใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย เหตุผลก็คือกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลาครึ่งวัน
ขั้นตอนการทำอาหาร
แช่ถั่ว / เมล็ดพืชค้างคืนแล้วลอกออก เทลงในโถปั่นแล้วเริ่มบดจนเนียน ใช้ช้อนขูดเศษที่เกาะติดกับผนังเป็นระยะ หากมวลแตกสลายให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วบดต่อ
หากเราตัดสินใจทำชีสหมัก เราจะถ่ายมวลที่ได้ลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศสับละเอียด น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาว ปั้นเป็นรูปร่างแล้วปล่อยให้เดือด
ส่วนผสม
ฐาน: อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแอปริคอท วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์
สารเติมแต่ง: กระเทียม, มะเขือเทศแห้ง, หัวผักกาด, น้ำมันมะกอก, เกลือทะเล, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว, ซีอิ๊ว, พริกสดหรือแห้ง, สมุนไพรสดหรือแห้ง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา ฯลฯ
วิธีใช้
คุณสามารถกินชีสได้ทั้งแบบแยกและใส่ผัก ใช้เป็นส่วนผสมในพิซซ่าดิบได้ดีอีกด้วย
ชีสดิบถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน