พายแอปเปิลแสนอร่อยสอดไส้แอปเปิ้ลสไลด์เคลือบด้วยผลไม้แห้งและถั่วไพน์นัท กลายเป็นเหมือนสตรูเดิ้ลออสเตรีย เค้กนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟร้อน
มันจำเป็น
- - แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 700 กรัม (เกรด "ยายสมิ ธ");
- - น้ำมะนาว 1 ลูก
- - ริคอตต้าชีส 150 กรัม
- - ผลไม้แห้งผสม 125 กรัม
- - ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม
- - อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- - ถั่วไพน์ 50 กรัม
- - เนย 150 กรัม
- - น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- - Calvados 4 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหรือน้ำส้ม
- - ครีมหนัก 4 ช้อนโต๊ะ
- - แป้งยืด 9 แผ่น (filo);
- - น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกแอปเปิ้ลเอาฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ในภาชนะอื่น บดริคอตต้าชีสด้วยส่วนผสมของผลไม้แห้ง เติมผิวส้มขูดละเอียด อบเชย และถั่วไพน์ปิ้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเนย 50 กรัมในกระทะขนาดใหญ่จนเป็นฟอง ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป แล้วตั้งไฟ คนจนชิ้นเคลือบด้วยเนยอย่างสม่ำเสมอ โรยน้ำตาลด้านบนและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนแอปเปิ้ลใสและคาราเมล
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเพิ่ม calvados คอนญักหรือน้ำส้มและครีมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท จากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนผสมของริคอตต้าและผลไม้แห้ง
ขั้นตอนที่ 5
วางแม่พิมพ์ซิลิโคนกลม 20.5 ซม. ลงบนแผ่นอบ แปรงแป้งหกแผ่นด้วยเนยละลายแล้ววางทับกันในแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งส่วนเกินห้อยหลวม ๆ ที่ขอบ
ขั้นตอนที่ 6
เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง แผ่แบนและปิดด้วยขอบห้อย บดแป้งที่เหลืออีก 3 แผ่นแล้ววางลงบนไส้แบบสุ่ม
ขั้นตอนที่ 7
ทาแป้งด้วยเนยละลายที่เหลือแล้ววางพายในเตาอบ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 8
ทำให้พายเย็นลงในถาดทาร์ตเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยโอนไปยังจาน โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ