ข้าวเป็นเครื่องเคียงยอดนิยม เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักและผู้ที่ดูแลสุขภาพเพียงอย่างเดียว ในขั้นต้น ข้าวถูกใช้ในอาหารเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจีน แต่เนื่องจากคุณสมบัติและประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวจึงกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับข้าว
ข้าวเป็นพืชเมล็ดพืชโบราณและถูกใช้ครั้งแรกเมื่อกว่า 4 พันปีก่อนในเอเชียตะวันออก สำหรับหลาย ๆ คน ข้าวเป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์
ข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของข้าวในรูปแบบแห้งคือ 350 Kcal โดย 6, 7 เป็นโปรตีน 0, 7 เป็นไขมันและ 78, 9 เป็นคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของข้าวต้มเฉลี่ย 116 Kcal ในระหว่างการหุงข้าว ข้าวจะดูดซับน้ำและปริมาณแคลอรี่จะลดลงประมาณสามเท่า ข้าวประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
วิธีการหุงข้าว
มีหลายวิธีในการหุงข้าว ที่พบมากที่สุดคือการต้ม แต่มีวิธีการหุงข้าว การทอดข้าวสามารถทำได้สองวิธี: การทอดเมล็ดข้าวที่สุกแล้วและการทอดเมล็ดแห้งด้วยการเติมน้ำหลังจากให้ความร้อน
วิธีแรกในการหุงข้าว สามารถหุงข้าวได้โดยไม่ต้องเติมทุกอย่าง วิธีการหุงนี้เรียกว่าญี่ปุ่น ข้าวต้มสามารถทอดได้ทันทีหลังจากเดือด แต่ตามธรรมเนียมแล้ว การทำให้เมล็ดที่ต้มเย็นลงก่อนทอดนั้นเป็นสิ่งสำคัญ ข้าวที่เตรียมไว้ควรใส่ในจานพิเศษสำหรับทอดด้วยน้ำมันอุ่นและทอดจนนุ่ม สำหรับข้าวผัด กะทะ หม้อ หรือหม้อตุ๋นก็เหมาะ
ในกรณีที่สอง คุณต้องอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วเทข้าวแห้งหรือข้าวที่ล้างแล้วลงไป วิธีการหุงข้าวนี้ต้องใช้การกวนอย่างแรงระหว่างหุงข้าวจนกว่าเมล็ดข้าวจะสูญเสียความโปร่งใสและได้สีทอง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างได้ในขณะนี้ จากนั้นเติมน้ำในอัตราส่วน 1/2 (น้ำสองส่วนต่อข้าวแห้งหนึ่งส่วน) เมื่อดูดซับน้ำที่เติมลงไป ข้าวผัดก็ถือว่าสุกได้
ความนิยมของข้าวผัด
ข้าวผัดเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออก อาหารประจำชาติของประเทศต่าง ๆ มีวิธีการและกฎเกณฑ์ในการเตรียมข้าวผัด
ในประเทศแถบเอเชียกลาง pilaf เป็นข้าวผัดประจำชาติรูปแบบหนึ่ง การเตรียม pilaf มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีมากมายซึ่งเป็นทั้งอาหารประจำวันและงานรื่นเริง
ในสหรัฐอเมริกา ข้าวผัดถูกใช้ในอาหารจานด่วน โดยเสิร์ฟในจานเดียวกันกับหมูสับ ไก่ อาหารทะเล หรือผัก ผลิตภัณฑ์รุ่นนี้ไม่เหมือนกับอาหารจีนแบบดั้งเดิมอีกต่อไป