ซอสมิ้นต์เพสโต้เป็นซอสที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่ เหมาะมากกับปลาต้ม เนื้อย่าง หรือเนื้อสัตว์ปีก สลัดเนื้อแกะ "ดิน" ฉ่ำ ๆ ผสมผสานกับพาสต้ากับผักต้น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของซุปบางอย่างในอิตาลีวางบนพิซซ่าและทาบนแซนวิชในขณะที่ซอสหวานนี้เป็นศิลปินเดี่ยวในของหวาน.
มันจำเป็น
-
- คลาสสิกมิ้นต์เพสโต้
- กระเทียม 2 กลีบ
- ถั่วไพน์ปอกเปลือก 100 กรัม
- ใบสะระแหน่พวงเล็กๆ
- น้ำมันมะกอก
- เพสโต้มิ้นต์กับโหระพาและอัลมอนด์
- ใบโหระพาสด 1 1/2 ถ้วย
- ใบสะระแหน่สด 3/4 ถ้วย
- อัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบใหญ่
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เพสโต้มิ้นต์ของหวาน
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
- ใบสะระแหน่ 2 ถ้วย
- เกล็ดอัลมอนด์ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คลาสสิค มิ้นต์เพสโต้
ในการทำซอสเพสโต้ คุณสามารถใช้สากและครก (นี่คือวิธีที่แม่บ้านชาวอิตาลีทำซอสนี้มานานหลายศตวรรษ) หรือปั่นส่วนผสมในเครื่องเตรียมอาหาร ผู้เสนอวิธีการดั้งเดิมดั้งเดิมอ้างว่าวิธีนี้เพสโต้มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า แต่แน่นอนว่าการบดถั่วและสมุนไพรในครกเป็นงานที่ใช้เวลานานและมีความต้องการ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณต้องรวมถั่วไพน์กับกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในแป้งก้อนเดียว จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงในครกหรือชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดต่อ เทน้ำมันมะกอกทีละน้อยเพื่อให้ซอสเข้ากัน เนื่องจากเพสโต้เป็นซอส "ดิบ" รสชาติของน้ำมันพืชจึงชัดเจน ใช้น้ำมันสกัดเย็นที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ คุณจะต้องใช้น้ำมันจากช้อนไม่กี่ช้อนถึง 1/3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับว่าต้องการทำซอสหนาแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 2
เพสโต้มิ้นต์กับโหระพาและอัลมอนด์
สร้างเวอร์ชันที่ซับซ้อนมากขึ้นของเพสโต้สะระแหน่ ซึ่งกลิ่นของสะระแหน่สดที่สอดแทรกเข้ากับอัลมอนด์ ใบโหระพา และผิวเลมอน
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะที่แห้งและสะอาดบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นและทอดอัลมอนด์ที่สะเก็ดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพา อัลมอนด์แช่เย็น กระเทียม และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรสับ เทน้ำมันมะกอกทีละน้อยเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ ปรุงรสเพสโต้ด้วยเกลือและน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 4
เพสโต้มิ้นต์ของหวาน
เพสโต้ของหวานมักจะใส่ในไอศกรีมครีม เพิ่มแป้ง หรือเพิ่มในสลัดผลไม้เบา ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ทอดเกล็ดอัลมอนด์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงจนน้ำตาลละลาย คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
บดมินต์และอัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อเครื่องยนต์ทำงานให้เติมน้ำเชื่อมและน้ำผึ้งที่เย็นแล้วผสมจนเป็นเพสโต้ คุณอาจต้องเติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการ เก็บขนมเพสโต้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน