แยมมักทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด แยมราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกพลัมเป็นอาหารยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในร้านค้าหรือในสต๊อกส่วนตัวของแม่บ้านหลายคน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมแยมจากดอกกุหลาบ บวบ หรือแดนดิไลออน เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการเสิร์ฟแยมชาที่ไม่ธรรมดา
แยมน้ำมันกลีบกุหลาบ
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 2 แก้ว;
- กลีบกุหลาบน้ำมันสีแดง - 200 กรัม
- กรดทาร์ทาริก - 1 ช้อนชา
ผสมน้ำกับน้ำตาล. ใส่กลีบกุหลาบลงในน้ำหวาน ปรุงจนน้ำเชื่อมนุ่ม เทกรดทาร์ทาริก 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรนี้ยังสามารถใช้ทำแยมจากกลีบนัซเทอร์ฌัม ลิลลี่ขาว กุหลาบฮิป และอะคาเซียได้อีกด้วย
แยมมะเดื่อเขียวสุก
ส่วนผสม:
- มะเดื่อสีเขียว - 50 ชิ้น;
- น้ำตาล 1 กก.
- เปลือกส้มแห้งเพื่อลิ้มรส;
- กรดทาร์ทาริก - 1 ช้อนชา
เลือกมะเดื่อขนาดกลางที่ไม่สุก 50 ผล ตัดก้านออกจากพวกมันแล้วปรุง 3 ครั้งโดยเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 10-12 นาที วางในกระชอน สะเด็ดน้ำและวางผลไม้บนผ้าขนหนูกระดาษ
ใส่เปลือกส้มที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นบาง ๆ ลงในมะเดื่อที่ปรุงสุก
จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 3 แก้วต้มน้ำเชื่อมแล้วใส่ผลไม้ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น นำโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออกเป็นระยะ
ทิ้งแยมไว้ค้างคืนเพื่อใส่ ห้ามเทลงในจานอื่น วันรุ่งขึ้นใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้ง เพิ่มกรดทาร์ทาริกหนึ่งช้อนชาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ถ้าความหนาของแยมไม่เหมาะกับคุณ ให้ต้มเพิ่มอีกนิด
ทิ้งแยมไว้ 4-5 ชั่วโมง แล้วใส่ในขวดที่สะอาดแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก