Kholodnik เป็นอาหารเบลารุส นี่คือซุปฤดูร้อนเย็น ๆ คล้ายกับ okroshka ของรัสเซีย แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ หัวบีทเย็นเตรียมด้วยหัวบีทซึ่งให้สีที่สวยงามและเต็มไปด้วย kefir
มันจำเป็น
-
- สำหรับเครื่องทำความเย็นที่มีท็อปส์ซู:
- หัวผักกาดอ่อน 500 กรัมพร้อมยอด;
- ลิตรของ kefir;
- 2 แตงกวาสด
- หัวหอมสีเขียว 75 กรัม
- 2 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- สำหรับเครื่องแช่น้ำมะนาว:
- 2-3 หัวผักกาด;
- 2 แตงกวาขนาดใหญ่
- kefir 0.5 ลิตร;
- หัวหอมขนาดกลาง
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
- 2 ไข่;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาว;
- น้ำตาล;
- เกลือ.
- สำหรับแฮมชิลล์:
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- 4 ไข่;
- มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น;
- 4 แตงกวาสด
- แฮม 300 กรัม (เนื้อรมควันหรือไส้กรอก);
- คีเฟอร์;
- น้ำแร่อัดลมไม่ใส่เกลือ
- หัวหอมเขียว;
- ผักชีฝรั่ง;
- มะรุมโต๊ะ
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คูลเลอร์กับท็อปส์ซู
ล้างหัวบีทและยอดอ่อนใต้น้ำไหล จากนั้นตัดยอดและปอกหัวบีท ใส่หัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำ และวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารประมาณสิบนาทีให้ใส่ยอดลงในกระทะ เมื่อหัวบีทสุกแล้ว พับตามยอดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก สับหัวบีทและยอดอย่างประณีตแล้วโอนไปยังกระทะที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
ต้มไข่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาสดขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแห้งและสับหัวหอมสีเขียว วางทุกอย่างในกระทะเหนือหัวบีท เพิ่มครีมและน้ำตาลคนให้เข้ากันด้วย kefir แช่เย็น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ตู้เย็นพร้อมน้ำมะนาว
ล้างและต้มหัวบีทจากนั้นปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบโอนไปยังชามลึกแล้วเติมน้ำต้มเย็นเพื่อให้ครอบคลุมรากผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กที่สุด แตงกวาผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวล้างและทำให้แห้ง ขูดแตงกวาและสับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวด้วยมีด พับทุกอย่างไปที่หัวบีทแล้วปิดด้วย kefir เพิ่มน้ำตาลเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้น เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 4
แฮมแช่เย็น
ล้างและต้มหัวบีทและมันฝรั่ง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ล้างแตงกวาและผักชีลาวให้แห้ง ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดแฮมหรือเนื้อรมควันเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกหรือกระทะ ผสมให้ละเอียด ปิดฝาจานและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ของตู้เย็นใส่จาน เติม kefir และน้ำแร่แช่เย็น (ในอัตราส่วน 1: 1) เกลือและปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรส