พ่อมดที่น่ารับประทานและน่าพอใจเป็นอาหารเบลารุส แพนเค้กยัดไส้แสนอร่อยผิดปกติเหล่านี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ที่คุ้นเคยและเรียบง่าย ปรุงพ่อมดและทอดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีในรูปแบบของแพนเค้กหรือโดนัท
พ่อมด: สูตร
ส่วนผสม:
- 1-1, มันฝรั่ง 2 กก.
- หมู 400 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 2 หัวหอม;
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนื้อสัตว์สำหรับพ่อมดควรมีไขมันค่อนข้างมาก ที่ดีที่สุดสำหรับคุณภาพนี้คือคอของซากหมู ถ้าคุณกินเนื้อไม่ติดมัน ให้เติมไขมันหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
ล้างและปอกมันฝรั่งและหัวหอม ขูดหัวและหัวหอม 1 หัวบนเครื่องขูดละเอียด สับละเอียด สับในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดในเครื่องปั่น ทิ้งน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ในกระชอนตาข่ายละเอียดแล้วกรองของเหลวที่ได้ กวนมวลแล้วกดลงด้วยช้อน
ใช้เวลาของคุณเทน้ำมันฝรั่งลงในอ่างล้างจาน ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย ค่อยๆ ระบายของเหลวและเพิ่มกากแป้งลงในแป้ง ในกรณีนี้ สามารถลดปริมาณแป้งลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งจ่ายได้หมด
โอนส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วโยนด้วยไข่ที่ตีและเกลือด้วย 1 ช้อนชา เกลือและเพิ่มปริมาณแป้งที่ต้องการ ผัดส่วนผสมมันฝรั่งให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
ล้างหมูชิ้นหนึ่งให้แห้งหั่นเป็นก้อนแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับ 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทยและเพิ่มหัวหอมที่สองสับด้วยมีดหรือขูด เจือจางไส้ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะเพื่อให้นุ่มขึ้น และผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
พ่อมดกับแพนเค้ก
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง ช้อนแพนเค้กมันฝรั่งบาง ๆ กับช้อนโต๊ะ กระจาย 1-1.5 ช้อนชากับพวกเขาทันที ไส้เนื้อกระจายทั่วถึงและปิดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ. ทดสอบ. ทอดตัวช่วยสร้างเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว ผักดองหรือกะหล่ำปลีดอง เนื้อเข้มข้นหรือน้ำซุปเห็ด
พ่อมดที่เต็มไปด้วย: โดนัท
บีบแป้งขนาดเท่าแอปริคอทออก แล้วปั้นเค้กด้วยมือของคุณ วางลูกชิ้นเนื้อสับขนาดวอลนัทไว้ตรงกลาง ปิดไส้โดยเชื่อมขอบแก้วมันฝรั่งและให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปโดนัทกลมหรือรูปโดนัทเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปรุงนักมายากลด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองด้านใดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง
ในเบลารุสในบ้านเกิดของนักเวทย์มนตร์พวกเขาชอบที่จะทอดมันไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในไขมันหมู
หากต้องการให้ส่งขึ้นไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว