เนื้อสัตว์ปีกมีโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมหาศาล มากกว่าสัตว์เลี้ยง สัตว์ปีกถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เบาที่สุด เนื้อของนกจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทำจากมันมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- เนื้อแกะ (เนื้อ) - 75 กรัม
- ข้าว - 15 กรัม
- ลูกเกด - 5 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 45 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 10 กรัม
- อบเชย พริกไทยป่น เกลือ
การเตรียมการ:
- เนื้อไก่ถูกผ่าออกโดยไม่ไปรบกวนหน้าท้อง ล้างให้สะอาด แล่หนังที่ผ่าหลังแล้วแยกออกจากซากพร้อมกับเนื้อ เนื้อที่เหลือถูกตัดออกจากกระดูกและเลื่อนด้วยลูกแกะโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โดยวิธีการเลือกไก่คุณควรใส่ใจกับบางแง่มุม สัตว์ปีกควรดูสด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม และบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เสียหาย
- ใส่ข้าวในเนื้อสับที่ปรุงจนไม่สุกเต็มที่ หัวหอมสับละเอียดและลวกเล็กน้อย ลูกเกดล้างและแช่แล้วเทนม (สามารถแทนที่ด้วยครีม) กับไข่ที่ตี
- จากนั้นนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงรสด้วยอบเชยพริกไทยป่นและเกลือ
- เนื้อสับยัดเอาหนังออกจากกระดูกดึงด้วยด้ายอาหารเทน้ำซุปที่เตรียมไว้หรือน้ำเกลือแล้วต้มจนสุกบนไฟอ่อน
- จากนั้นเมื่อไก่พร้อมก็นำไปแช่ในน้ำซุปเดียวกันและดึงด้ายออก
- ซากถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และเสิร์ฟ
เมื่อทอดหัวหอมสามารถโรยด้วยแป้งเบา ๆ จากนั้นจะไม่ไหม้และได้รับกลิ่นหอมและสีทอง ถ้าอยากได้น้ำซุปเข้มข้นกว่านี้ ต้องแช่นกในน้ำเย็น