ในเมืองซูริกแบบเก่าที่มีชีวิตชีวาอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กพิเศษ Sprungli ที่มีชื่อเสียงและช็อกโกแลต เมื่อเตรียมซูริคคิวบ์แล้ว คุณจะประทับใจกับเค้กอันวิจิตรนี้ที่โต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 8 ไข่;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
- - วานิลลิน 2 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - ช็อคโกแลต 40 กรัม
- - แป้ง 50 กรัม
- - ผงโกโก้ 50 กรัม
- - อัลมอนด์ 65 กรัม
- - เนย 75 กรัม
- สำหรับครีม:
- - ฝักวานิลลา
- - นม 500 มล.
- - แป้ง 40 กรัม
- - 3 ไข่แดง
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - เนย 250 กรัม
- - เหล้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับตกแต่ง:
- - ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- - ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
- สำหรับแผ่นอบ:
- - เนย (สำหรับหล่อลื่น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงให้เป็นโฟมแข็ง ตีด้วยน้ำตาลผงและวานิลลิน ตีไข่ขาวและเกลือให้เป็นโฟมแข็ง รวมช็อกโกแลตขูด แป้ง โกโก้ และอัลมอนด์ขูด ก่อนเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน จากนั้นตีไข่แดง
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แต่อย่าให้ร้อน จากนั้นเทแป้งบางๆ ลงในแป้ง คนตลอดเวลา จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วปูด้วยกระดาษซึ่งทาด้วยเนยด้วย
ขั้นตอนที่ 3
กระจายแป้งบนแผ่นอบแล้วอบบนชั้นวางเตาอบขนาดกลางที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที ทิ้งเค้กสปันจ์ไว้บนแผ่นอบให้เย็น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วนำกระดาษออก ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมครีม. ก่อนเสิร์ฟประมาณ 4 ชั่วโมง หั่นฝักวานิลลาตามยาว เอาแกนออก ใส่ฝักและแบ่งครึ่งเป็นนม 375 มล. แล้วนำไปต้ม รวมนมที่เหลือกับแป้งสามไข่แดงและน้ำตาล 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 5
นำนมที่ต้มออกจากเตาแล้วเอาฝักวานิลลาออก ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในนม คนเป็นครั้งคราว จากนั้นผสมไข่แดงและต้มอีกครั้ง วางครีมในอ่างน้ำเย็นและคนตลอดเวลา ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
ปัดเนยที่นิ่มแล้วลงในฟองแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง ผสมเนยกับครีมวานิลลาและเหล้าเชอร์รี่ ใส่ครีมและเหล้าเป็นส่วนๆ (ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนที่ 7
ตัดสปันจ์เค้กในแนวนอนเป็น 3 ชั้น หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมและรวมชั้นใหม่เพื่อให้ครีมอยู่ด้านบน โรยชั้นบนสุดด้วยผงโกโก้แล้วเกลี่ยให้เป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 8
แช่เย็นเค้กฟองน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตัดบิสกิตเป็นชิ้น 3 * 3 ซม. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งลูกบาศก์ด้วยช็อกโกแลตนม คุณสามารถเสิร์ฟลูกบาศก์ซูริคในกระป๋องขนม