สตรอเบอร์รี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใครในแง่ของปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ นอกจากนี้แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แยมสตรอว์เบอร์รี่จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน
สิ่งที่คุณต้องรู้
สตรอเบอร์รี่ป่าดูดซับวิตามิน C, B และ E จำนวนมาก มันอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ พันธุ์สตรอเบอร์รี่ในสวนมีประโยชน์น้อยกว่า แต่มักใช้ในการทำแยม นี่เป็นเพราะผลไม้เล็ก ๆ นี้ง่ายต่อการหยิบมีขนาดใหญ่ขึ้นดังนั้นเวลาเดือดของขนมที่มีกลิ่นหอมจึงลดลงและยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น
ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสำหรับแยมจะต้องสุกโดยไม่เน่า แนะนำให้ล้างใต้น้ำไหลเย็น อย่าลืมคัดแยกเอาใบก้าน แน่นอนว่าความหลากหลายของผลเบอร์รี่ก็ควรเหมาะสมเช่นกัน: สตรอเบอร์รี่สีขาว ("กล้วย") จะไม่ทำงาน, แยมจากปกติ, พันธุ์คลาสสิก ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka" ฯลฯ) ประสบความสำเร็จมากขึ้น.
บางครั้งมีความขมในสตรอเบอร์รี่ เพื่อกำจัดมัน ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร (5 นาทีก่อนสิ้นสุด) คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด (1 กรัมต่อผลเบอร์รี่ดิบ 1 กิโลกรัม)
วิธีทำแยม
คุณต้องเตรียมกระป๋องซักแห้งที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตรไว้ล่วงหน้า ในปริมาณดังกล่าว แยมสตรอเบอร์รี่จะมีประโยชน์เสมอ จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่เองได้ จากสตรอเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เป็นไปได้อีกเล็กน้อยถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว) จากนั้นเทผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในจานที่จะต้มแยมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ มวลกลิ่นหอมฉ่ำที่เกิดขึ้นก่อนกระบวนการทำอาหารจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ไว้เพราะ จะทำให้ระยะเวลาในการทำแยมสั้นลง
เมื่อเวลาที่จำเป็นผ่านไปมวลที่เกิดขึ้นจะต้องวางบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ แต่ละลายได้ดี นอกจากนี้ อย่าลืมเอาโฟมออกจากภาชนะแยกต่างหาก เมื่อแยมเดือดจะถูกลบออกจากความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำไปต้มในลักษณะเดียวกันอีก 4-5 ครั้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งหุงนานยิ่งดูเหมือนเชอร์เบทที่ข้นหอม
เพื่อรักษากลิ่นที่ต้องการและรสชาติเข้มข้น ต้องเทแยมลงในขวดขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นสามารถปิดฝาขวดโหลได้ในเวลาสั้นๆ แต่สามารถทิ้งไว้ให้เย็นในห้องที่อุณหภูมิห้องได้
มันเป็นสูตรง่ายๆ แต่มีลักษณะและรายละเอียดบางอย่างที่จะทำให้สามารถเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ที่สุดได้