ทั้งมะเขือเทศสุกสีแดงและมะเขือเทศสีเขียวเหมาะสำหรับการดอง แต่ใส่เฉพาะมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากันในการดองครั้งเดียว ในสภาพชนบท ผักจะถูกใส่เกลือในถังไม้หรืออ่างไม้ แต่ชาวเมืองส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสนี้ ดังนั้นให้ใช้หม้อเคลือบฟันกว้างแล้วใส่มะเขือเทศลงในเกลือ
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดง
- น้ำ;
- เกลือ;
- ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
- ทาร์รากอน;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระทะเคลือบ
- สินค้า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วางหม้อน้ำขนาดใหญ่และกาต้มน้ำบนกองไฟ ต้มพวกเขา ใส่กระทะให้เย็นในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากัน ล้างพวกเขาและจัดเรียงออก อย่าเสียใจ นำมะเขือเทศออกหากถังของพวกเขาเสียหรือเว้าแหว่งเล็กน้อย ผักดังกล่าวสามารถทำลายความเค็มทั้งหมดให้กับคุณได้
ขั้นตอนที่ 3
ล้างหม้อเคลือบฟันให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ใบลูกเกดดำ, กิ่งผักชีฝรั่งสีเขียว, ทาร์รากอน, ใบเชอร์รี่ในกระชอน เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ หมุนเพื่อล้างออกให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ทำให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
วางมะเขือเทศชั้นแรกไว้ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 6
นำมะเขือเทศหนึ่งแถวที่มีลูกเกดและใบเชอร์รี่ใส่ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน วางมะเขือเทศแถวที่สองไว้บนกรีน เมื่อประกบผักด้วยสมุนไพร ให้เติมทั้งหม้อ เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้มะเขือเทศเกาะตัวแน่นขึ้น เว้นที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือหกออกมา
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมน้ำเกลือ. ละลายเกลือในน้ำต้มเย็นในกระทะ ใช้เกลือหยาบเพื่อไม่ให้มีสารเติมแต่ง ใช้เกลือ 250-300 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร ผัดด้วยช้อนลงไปที่ก้นเพื่อละลายเกลือในของเหลวจนหมด
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ผักแถวบนสุดจุ่มลงในของเหลว วางจานแบนขนาดใหญ่ไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเบาไว้ด้านบน อาจเป็นหินลวกก้อนเล็กๆ หรือน้ำเปล่า 0.5 ลิตรก็ได้
ขั้นตอนที่ 9
วางกระทะกับผักดองในที่เย็น อาจเป็นระเบียงหรือสถานที่ใกล้ประตูระเบียง มะเขือเทศจะเค็มใน 40 ถึง 50 วัน