คร็อกเก้มันฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมและดูดีบนโต๊ะวันหยุดและเป็นอาหารในวันธรรมดา ชื่อภาษาฝรั่งเศสนี้ซ่อนชื่อ "ลูกเล็ก" ที่เบามาก ส่วนผสมหลักในจานนี้คือมันฝรั่ง คร็อกเก้มันฝรั่งสามารถทำได้หลายขนาดและใช้ส่วนผสมต่างกัน
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง 250 กรัม
- - ไข่ 1 ชิ้น.;
- - ไขมันสำหรับไขมันลึก 20 กรัม
- - เนย 45 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
- - น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
- - มาการีน 25 กรัม
- - แป้งสาลี 15 กรัม
- - แครอท 20 กรัม
- - หัวหอม 20 กรัม
- - รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- - มะเขือเทศบด 250 กรัม
- - น้ำตาล 5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม แห้ง ถูให้ร้อนด้วยตะแกรง ปรุงรสด้วยไข่และเนย ปั้นคร็อกเก้เป็นลูกกลม ทรงกระบอก ชุบแป้งชุบไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปังขาวอีกครั้ง จากนั้นนำไปทอด เวลาเสิร์ฟ ให้ราดเนย เสิร์ฟซอสแยกกัน สามารถตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมซอส ให้ใช้แครอท ผักชีฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผัดต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งร่อน คน ผัด (ไม่ควรเปลี่ยนสีแป้ง) จากนั้นผสมน้ำซุปที่ได้กับผักสีน้ำตาล ต้มประมาณ 25-30 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ความเครียด และปรุงรสด้วยน้ำมัน