ปลาคาร์พกับชานเทอเรลเป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วง แต่จะกินในช่วงเวลาอื่นของปีก็ได้ ปลาจะเหมาะกับโต๊ะใด ๆ และสูตรดั้งเดิมจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนไหนเฉยเมย
มันจำเป็น
- ปลาคาร์พ - 1 กก.
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
- ชานเทอเรล - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 50 มล
- พริกไทยดำเครื่องเทศ spice
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราล้างชานเทอเรลในน้ำไหล หากสะอาดหรือแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แห้งเห็ดครึ่งหนึ่งตามเส้นใยออกเป็นหลายส่วน
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 2-3 นาที เพิ่มชานเทอเรลและทอดต่ออีก 4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เราล้างกะหล่ำปลีและบีบน้ำด้วยมือของเรา เพิ่มลงในหัวหอมพร้อมกับกานพลูกระเทียมและน้ำมันหนึ่งช้อน เราทอดอีก 10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วใส่ชานเทอเรลทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
เราทำความสะอาดและไส้ปลาคาร์พ จากนั้นเราก็ตัด 5-7 ชิ้นจากด้านหลังไปที่ท้องของปลาคาร์พ เกลือ พริกไทย แล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ใส่ส่วนผสมของหัวหอม ชานเทอเรล และกะหล่ำปลีลงในท้องปลาคาร์พ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ปลาบนแผ่นอบเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเครื่องปรุงรส ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดที่เหลือลงไป เติมน้ำ 50 มล. เราอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส เราเสิร์ฟที่โต๊ะ