ตับห่านมีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติ แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งน่าสนใจที่จะเริ่มต้นด้วยเห็ดป่า (คุณสามารถใช้ชานเทอเรลหรือใช้เนยก็ได้) ผัดและตุ๋นในไวน์ขาวกับเครื่องเทศและพริกหยวกจานจะทำให้แขกประหลาดใจ
มันจำเป็น
- - ตับห่าน 300 กรัม
- - ไขมันหลวม 40 กรัม
- - ชานเทอเรลสดแช่แข็ง 200 กรัม
- - พริกหยวก 1 อัน
- - โรสแมรี่แห้ง 5 กรัม
- - โหระพา 5 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับห่านคุณต้องล้างให้สะอาด ระวังอย่าทิ้งคราบน้ำดี
ขั้นตอนที่ 2
ตัดตับเป็น "เส้น" แล้วทอดในกระทะลึกที่เราได้อุ่นไขมันที่คลายตัวแล้ว เมื่อตับทอดแล้วต้องเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ เพิ่มโรสแมรี่แห้งหนึ่งหยิบมือและโหระพาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
เราล้างชานเทอเรลที่ละลายน้ำแข็งแล้วปล่อยให้น้ำไหลในกระชอน ใส่เห็ดตับห่าน
ขั้นตอนที่ 4
ถอดที่วางเท้าและเมล็ดพริกหยวก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ เราเคี่ยวจานจนเห็ดพร้อมเพิ่มไวน์เล็กน้อย (ควรใช้พันธุ์ขาวแห้ง)