เนยดอง: สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับเตรียมง่าย

2024 ผู้เขียน: Brandon Turner | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 02:00

เครื่องเติมน้ำมันธรรมดาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ แต่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดอง เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและเกลือได้ นอกจากนี้ยังใช้มัสตาร์ด, แกง, วางมะเขือเทศ, หัวหอมและกระเทียม

เห็ดชนิดหนึ่งดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหน ก็ต้องปอกเปลือกเห็ด ผิวมันและเศษป่าจะถูกลบออกจากหมวกแต่ละใบ

นี้จะต้องทำให้แห้ง ห้ามแช่เห็ดในน้ำ บางครั้งแม่บ้านใช้ฟองน้ำแห้งเช็ดหมวกแต่ละใบ สำหรับบางคน การใช้มีดคมจะสะดวกที่สุด พวกเขาต้องแงะผิวหนังจากขอบหมวกเข้าหาตัวเอง หากไม่แกะฟอยล์ออก จานอาจเริ่มมีรสขม ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

เนยดองสำหรับหน้าหนาว

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ไม่ต้องมีการเตรียมการมากเกินไป

ส่วนผสม:

• น้ำมัน 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดถั่ว;
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 1, 5 หัวกระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

เตรียมเห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าบดมากเกินไป ปิดด้วยน้ำ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ลอกโฟมออกในขณะที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ถ่ายน้ำมันไปยังกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

สำหรับน้ำดองเทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อตั้งไฟ ละลายเกลือที่เหลือน้ำตาลทราย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) โอนเห็ดไปที่น้ำดองปรุงต่ออีก 30 นาที ในเวลาประมาณ 5 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการเดือดเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง

เห็ดวางในขวดโหลขณะร้อน ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ให้ยืนใต้ผ้าคลุมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เนยกับหัวหอมและน้ำมันมะกอก

คุณจะต้องใช้เห็ดสด 1.5 กก. หัวหอม 1 หัว น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว ส่วนประกอบสำหรับน้ำดองถูกเลือกแยกต่างหาก: น้ำหนึ่งลิตร, ผักชีฝรั่ง, 2 ชิ้น ใบกระวาน, ส่วนผสมของถั่วหนึ่งช้อนชา, หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 2 ชิ้น กานพลู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสที่เหลือ สามารถสับกระเทียมได้ หลังจากเดือดให้ชิมน้ำเกลือ ปรับให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดหากจำเป็น สามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลได้ตามต้องการ
2. ต้มเห็ดในน้ำเกลือคว่ำกระชอนล้างใต้น้ำเย็น เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู 60 วินาทีก่อนสิ้นสุด
3. แจกจ่ายเห็ดลงในขวดพร้อมกับน้ำเกลือ เทน้ำมันมะกอก จะต้องดำเนินการในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อภาชนะลิตร
4. ขันฝาให้แน่นหมุนกระป๋องห่อด้วยผ้าขนหนู ตั้งไว้ 10 โมง

เห็ดเผาะ

สูตรนี้ให้คุณทำขนมที่สามารถเสิร์ฟได้ใน 2-3 วัน

ส่วนผสม:

• 2 หน้า น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 10 ชิ้น สีดำและออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 4 สิ่ง. ลาฟรุสก้า;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละกระป๋องใน 0.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนยและน้ำเกลือเอง อันแรกต้องต้มในน้ำเค็ม ในครั้งที่สองให้เติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, lavrushka ลงในน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระป๋องแล้วเติมเห็ดลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง เพิ่มน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดแยกกัน ปิดด้วยฝาพลาสติก เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ช่องว่างในตู้เย็น หลังจากสองวันคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ดองด่วน

ผู้เริ่มต้นยังสามารถใช้สูตร วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• น้ำมัน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• ½ ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4 สิ่ง. ลาฟรุสก้า;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ดต้มประมาณ 15-20 นาที เตรียมน้ำดอง.เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำส้มสายชูองุ่น เกลือ น้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ นำน้ำดองไปต้มบนเตา จุ่มเห็ดลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนยในขวดที่สะอาด

ต้มของเหลวอีกครั้งเทลงในขวด ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำจนเย็นสนิท สำหรับผู้ที่จะเก็บรักษาเป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกสองช้อนโต๊ะ

เนยดองกับสารเติมแต่ง

หากมีเห็ดจำนวนมากหรือต้องการเพิ่มรสเผ็ด คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้

ใส่กระเทียมและมัสตาร์ด

เนยสองกิโลกรัมจะต้อง:

• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 10 ชิ้น ลาฟรุสก้า;
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด

ต้มน้ำมันในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู โยนในกระชอน ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, มัสตาร์ด, พริกไทย ลงในน้ำหนึ่งลิตร รอจนของเหลวเริ่มเดือด ปอกกระเทียมผ่าครึ่งใส่น้ำดอง เทน้ำส้มสายชู กระจายเนยในขวดเทน้ำดองปิดฝา สูตรนี้ทำให้เห็ดกรอบและเผ็ด

เนยปรุงรสเกาหลี

เห็ดชนิดหนึ่งที่ทำด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกต่างหาก แต่ยังเป็นสารเติมแต่งสำหรับสลัด

ส่วนผสม:

• น้ำมัน 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• 2 ชิ้น พริก;
• กระเทียม 12 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 1 แพ็ค;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์:
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและทอดจนนุ่ม หั่นแครอทเป็นเส้น ใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 10 นาที ตัดเห็ดที่เตรียมไว้และต้มเป็นชิ้น ติดผัก. ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริก (หั่นเป็นชิ้น) ปรุงรสและกระเทียมลงไปในน้ำ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเทเนื้อหาของกระทะลงในองค์ประกอบ ปล่อยให้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที กระจายไปยังธนาคารอย่างสม่ำเสมอ หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อบรรจุภัณฑ์

วิธีการดองเย็น

เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือไม่ต้องต้มเห็ด เป็นผลให้พวกเขารักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ ชิ้นงานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ส่วนผสม:

• เห็ด 2 กก.
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ใบผักชีฝรั่งและลูกเกด;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 7 ชิ้น ลอเรล

ลอกเนยใส่หมวกลงในกระทะ โรยเกลือ กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศแต่ละชั้น กดมวลด้วยโหลดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากเห็ดปล่อยความชื้นออกมาเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำต้มเย็นที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย มันยังคงถ่ายโอนมวลเห็ดไปยังขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่า

วิธีเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สูตรอร่อยและน่าสนใจสำหรับแม่บ้านที่ชอบทดลอง

ส่วนผสม:

• น้ำมัน 2 กก.
• 1 ลิตร น้ำ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1, 5 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

ต้มเห็ดในน้ำกรดเค็ม ดึงออก เย็น สะเด็ดน้ำ เพื่อเตรียมน้ำดองผสมน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียม lavrushka และ allspice นำไปต้มใส่เนยลงในน้ำดอง เททุกอย่างลงในขวด

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ ล. ซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเติบโตของเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถมีของว่างแสนอร่อยได้หลังจาก 3 วัน เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 6 เดือน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งแกงและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำดอง

เนยดองกรดซิตริก

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู จะใช้เวลาน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล ออลสไปซ์และพริกไทยดำ สมุนไพร กระเทียม 4 กลีบ 8 ชิ้น ลอเรล 2 ช้อนชา กรดซิตริก

วางสมุนไพร กระเทียม ลอเรล และพริกไทยที่ด้านล่างของโถ วางเห็ดต้มไว้ด้านบนน้ำต้มกับเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ของเหลวถูกเทลงในขวดซึ่งต่อมาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาให้แน่นส่งใต้ผ้าห่มจนเย็น

ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมถูกนำมาใช้:

• 500 มล. น้ำ;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• กรดซิตริก 10 กรัม

ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศอื่นที่ไม่ใช่กรดซิตริก ไส้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนยลงไป ปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 30 นาที

นำกระทะออกจากความร้อนใส่กรดซิตริก ผสมให้เข้ากัน ทิ้งขวดให้เย็นสนิท โอนเห็ดไปที่ขวดไม้ก๊อก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำดอง คุณต้องระวัง เพราะไม่เช่นนั้น คุณอาจจะกลบกลิ่นของส่วนประกอบหลักได้

สูตรต้นตำรับ

สูตรธรรมดาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบจัดการกับช่องว่างเนื่องจากการฆ่าเชื้อกระป๋องใช้เวลานาน มีสูตรอาหารที่แนะนำความสามารถในการเตรียมขนมที่มีรสชาติเข้มข้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการนี้ สามารถเสิร์ฟถนอมอาหารได้ภายในวันเดียว

สำหรับเนยหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้:

• 2 หน้า น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% 15 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด.

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ ลดเห็ดวางบนกระเบื้อง ปรุงจนส่วนผสมหลักจมลงไปด้านล่าง โยนในกระชอนเย็น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทย ลงในน้ำหนึ่งลิตร นำน้ำดองไปต้ม วางเห็ด. คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือด เทน้ำส้มสายชู ปิดไฟ สับกลีบกระเทียมผสมกับเห็ด มันยังคงกระจายในขวดเทน้ำมันพืช

เห็ดในซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับของอาหารโฮมเมดคือวางมะเขือเทศที่ใช้ในสูตรนี้ ซึ่งทำให้เห็ดมีรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• 0.5 ลิตร น้ำ;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
• 7 ชิ้น ลอเรล

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ผสม. เทน้ำส้มสายชูใส่ใบกระวานและกระเทียม เปิดเตา รอให้ส่วนผสมเดือด ใส่เห็ดต้มลงในซอส เคี่ยวนาน 5 นาที มันยังคงจัดเรียงในขวดโหลและภาชนะฆ่าเชื้อ

แครอท หัวหอม และเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน จากสูตรที่เสนอคุณสามารถทดลองได้ โปรดทราบว่าหากขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยเห็ดในน้ำเดือด คุณควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง หากยังไม่เสร็จสิ้น กระจกอาจแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน