ไม่ใช่ทุกคนในฤดูร้อนที่ฝนตก แต่เป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้เก็บเห็ด! ในสภาพอากาศชื้นในเดือนมิถุนายนผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ จะได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีของเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดท่อแข็งแรงที่มีขาสูง หากคุณไม่รู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง ให้เตรียมสูตรอาหารและเพลิดเพลินกับความหลากหลาย ของขวัญจากป่าเหล่านี้ดีในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง หมัก ซอส ผัก และด้วยตัวเอง
การเตรียมวัตถุดิบ
ผ่านเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่รวมตัวอย่างที่เป็นหนอนและทำความสะอาดเศษซาก ถอดฐานของขาออก ขูดส่วนที่เหลือเบา ๆ ด้วยมีด แช่ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที (ไม่มาก - มิฉะนั้นหมวกจะดูดซับความชื้นมากเกินไป!) ล้างในกระชอนและปรุงอาหารทันที คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด
เห็ดชนิดหนึ่งทอด
ก่อนทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันพืช ให้เก็บไว้ในกระทะแห้งบนไฟจนความชื้นระเหยไป หมวกฟองน้ำดูดซับของเหลวได้มากซึ่งเป็นสาเหตุที่ความร้อนจากพวกมันถึงแม้จะอร่อย แต่ก็ลื่นไหล
เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในวัตถุดิบหนึ่งปอนด์แล้วทอดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เก็บเนื้อย่างไว้บนกองไฟอีก 5 นาที ในขั้นตอนนี้ การทำอาหารสามารถทำได้ หรือเติมซอสครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้จานดูชุ่มฉ่ำขึ้น
ปัดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะผสมกับเห็ดชนิดหนึ่งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีปิดไฟอ่อน เห็ดผัดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในตัวมันเอง พวกเขาสามารถปรุงพร้อมกับผักผสมกับพาสต้า
คาเวียร์จากขาเห็ดชนิดหนึ่ง
คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งได้ทันทีโดยใช้ขา อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคนอาจดูแข็งกระด้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเก็บตัวอย่างผู้สูงอายุ ในกรณีนี้ ให้ทอดหมวกแล้วแยก "อุปกรณ์ประกอบฉาก" ออก แล้วทำขนมอร่อยๆ ดั้งเดิมสำหรับทำแซนวิช
ต้มขาเห็ด (คำนวณวัตถุดิบต่อปอนด์) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่มระบายของเหลว สับให้ละเอียด ผัดหัวหอมสับและพริกหยวกขนาดใหญ่ในน้ำมันพืช แล้วแครอทขูดหนึ่งอัน
เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ใส่ขาที่ต้มแล้วลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที ระหว่างทำอาหารใส่พริกไทยและเกลือแกงเพื่อลิ้มรส กระเทียมบด 3-4 กลีบ กินขนมร้อนและเย็น
ซุปเห็ดชนิดหนึ่ง
ต้มเห็ดชนิดหนึ่งสับสะอาด 1 ปอนด์ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมลอกฟองออก ใส่มันฝรั่งสับ แครอทขูดขนาดกลาง และกานพลูกระเทียมบดสองสามกลีบ
เพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, lavrushka (1 ชิ้น) และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปเห็ดชนิดหนึ่งอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว จะกลายเป็นสีเข้มหนาจน "ช้อนคุ้ม"
ซอสเห็ดชนิดหนึ่ง
เช่นเดียวกับเห็ดที่เป็นรูพรุน เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งหลังการปรุงอาหารมีความเหนียวข้นและเข้ากันได้ดีกับซอสโดยเฉพาะ ในการเตรียมมันให้ทอดวัตถุดิบสับสะอาดหนึ่งกิโลกรัมในน้ำมันพืชกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีจนเห็ดและผักเป็นสีทอง
ในกระทะที่แยกจากกัน ตากแป้ง 10 กรัมให้แห้งจนเป็นสีเหลืองอ่อน เย็นแล้วผสมกับน้ำต้มอุ่นหรือน้ำซุป 0.3 ลิตร เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว 400 กรัมแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
ปิดเห็ดชนิดหนึ่งผัดด้วยแป้งและเก็บไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสมุนไพรสด
เห็ดชนิดหนึ่งดอง
คุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจในทันทีด้วยการปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ หากคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยว ของขวัญจากป่าเหล่านี้จะเป็นการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเห็ดที่เพิ่งเก็บใหม่จะต้องดำเนินการทันทีขอแนะนำให้หมักเห็ดชนิดหนึ่งเพราะเป็นอาหารว่างที่ดีที่จะเสริมสร้างอาหารฤดูหนาวอย่างมีนัยสำคัญและกลายเป็นความภาคภูมิใจของปฏิคม
สำหรับการดองควรเลือกเฉพาะหมวกเล็กที่ทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึงเท่านั้น ต้มวัตถุดิบเป็นเวลา 25 นาที นำโฟมออกจนเห็ดวางอยู่ด้านล่างแล้วทิ้งในกระชอน ทิ้งของเหลว
เทเห็ดชนิดหนึ่งต้มหนึ่งกิโลกรัมกับน้ำเดือดบริสุทธิ์ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำตาลทรายและเกลือหยาบอย่างละ 40 กรัม รวมทั้งน้ำส้มสายชู 9% 125 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะคว่ำ ห่อในผ้าห่มจนเย็นอย่างช้าๆ
เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง? หมวกฟองน้ำดูดซับความชื้นได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บเกี่ยวทันทีหลังฝนตก การตากเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งนั้นเป็นปัญหา โดยเฉพาะในเตาอบ ขอแนะนำให้แขวนเห็ดไว้บนเชือก
ก่อนอื่นทำความสะอาดวัตถุดิบให้แห้งและไม่ต้องล้างในกรณีมิฉะนั้นอาจเน่าได้! ร้อยชิ้นเห็ดขนาดใหญ่บนเชือกแล้วแขวนในที่อบอุ่นแต่ไม่ชื้น เห็ดชนิดหนึ่งที่แห้งแล้วจะดูเหมือนขนมปังกรอบสีเข้มที่มีกลิ่นหอมของป่า