หน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของรัสเซีย และเปล่าประโยชน์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตของหน่อไม้ฝรั่งชนะใจนักชิมมากมาย และชื่อก็พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก: ในภาษาละตินแปลว่า "ยา" ลองหน่อไม้ฝรั่งกับซอสฮอลแลนเดซคลาสสิกแล้วคุณจะหลงรักผักยุโรปชนิดนี้เช่นกัน
มันจำเป็น
-
- สำหรับอาหารจานหลัก:
- หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายป่น
- สำหรับซอส:
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- เนย 250 กรัม
- พริกไทยขาวเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่ง สำหรับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ให้เอารากที่แข็งของหน่อออก สำหรับหน่อไม้ฝรั่งขาว ให้ตัดปลายที่หยาบออก
ขั้นตอนที่ 3
น้ำเดือดใส่น้ำตาลทราย จิ้มหน่อไม้ฝรั่ง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของยอด ระบายน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
ตีเนยที่นิ่มแล้วเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วนำไปต้มและลดความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะขนาดเล็กรวมไข่แดงกับน้ำและน้ำมะนาว วางกระทะในอ่างน้ำ ถูไข่แดงให้เป็นโฟมหนา
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เนยอ่อนลงในไข่แดงที่บดแล้วทีละหยด ควรทำช้าๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ หากซอสที่ด้านล่างของกระทะเริ่มจางลง จะต้องนำออกจากอ่างน้ำ คนต่อไป เย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าไปในอ่าง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่พริกไทยขาวลงไป
ขั้นตอนที่ 8
วางถั่วงอกลงบนจาน ราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ เสิร์ฟทันที
อร่อย!