หน่อไม้ฝรั่งเป็นวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักเมื่อสี่พันปีก่อนคริสตกาล เชื่อกันว่าชาวอียิปต์โบราณเป็นคนแรกที่ชื่นชมรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หน่อไม้ฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การแปลหน่อไม้ฝรั่งจากภาษาละตินเป็น "ยา"
ก่อนหน้านี้ มีเพียงชนชั้นที่ร่ำรวยของประชากรเท่านั้นที่สามารถซื้ออาหารหน่อไม้ฝรั่งได้ - ฟาโรห์ จักรพรรดิ ขุนนาง ต่อมา - กษัตริย์ฝรั่งเศส บิชอปอิตาลี มันถูกบริโภคอย่างต่อเนื่องในอาหารจนกระทั่งในยุคกลางปริมาณการเก็บเกี่ยวไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว ศิลปะการดูแลหน่อไม้ฝรั่งค่อยๆ ลืมเลือนไป และในช่วงก่อนยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเท่านั้นต้องขอบคุณพวกแซ็กซอนผักจึงถูกปลูกและบริโภคอีกครั้ง
ทำไมหน่อไม้ฝรั่งถึงมีประโยชน์?
หน่อไม้ฝรั่งเป็นผู้นำในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา มันมาจากหน่อไม้ฝรั่งที่ได้รับ asparagine ของกรดอะมิโนซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะขับสารพิษออกจากร่างกาย พืชมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ความดันโลหิต
หน่อสีเขียวอุดมไปด้วยธาตุ ได้แก่ สังกะสี กำมะถัน โพแทสเซียม เหล็ก และวิตามินซีในหน่อไม้ฝรั่งมีมากเท่ากับในหัวบีท สควอช ถั่ว ปริมาณแคโรทีนเท่ากับในแครอทและถั่วลันเตา
หน่อไม้ฝรั่งเป็นยา
เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผักจึงเป็นที่ต้องการของหมอโบราณ ประการแรก มันถูกใช้เป็นยารักษาโรค และจากนั้นใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน หน่อไม้ฝรั่งถูกกำหนดไว้สำหรับการไอ เธอยังได้รับการรักษาฝีและภาวะมีบุตรยากของผู้ชาย เชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งช่วยเพิ่มคุณภาพของตัวอสุจิ
ชาวอียิปต์รักษาโรคตับและไต ในกรุงโรม ชาวเมืองสวมเครื่องรางที่มีรูปของพืชชนิดนี้และถือว่าเกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของไต สังกะสีมีผลดีต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน พืชยังมีวิตามิน B วิตามิน A โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
หน่อไม้ฝรั่งมีกรดโฟลิกซึ่งมีประสิทธิภาพในการเกิดโรคหัวใจพิการแต่กำเนิด นอกจากนี้ กรดโฟลิกยังช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังความเครียดและการทำงานหนักเกินไป แมกนีเซียมและธาตุเหล็กช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต และแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง
ในการปรุงอาหารมักใช้หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสีขาวและสีม่วง ในเวลาเดียวกัน หน่อไม้ฝรั่งขาวก็ไม่ต้องการแสง ดังนั้นจึงไม่มีคลอโรฟิลล์ในเซลล์ เป็นที่น่าสนใจว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นญาติสนิทของกระเทียมและหัวหอม
วิธีที่นิยมและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารผักชนิดนี้คือการมัดยอดเข้าด้วยกันแล้ววางลงในหม้อต้มน้ำแคบๆ โดยให้ก้านอยู่ในน้ำและหัวด้านบน หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดส