สเต็กปลาฉลามต้องมีการเตรียมการพิเศษ: เนื้อปลาจะถูกแช่ในน้ำมะนาวและหมักไว้ล่วงหน้า ทำให้เนื้อนุ่มหลังจากนั้นปรุงรสที่ละเอียดอ่อนด้วยสตูว์ผักกับเห็ด สเต็กปลาฉลามและเห็ดพอชินีมีจำหน่ายแบบสดแช่แข็ง นี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของอาหารที่ผิดปกติ
มันจำเป็น
- - สเต็กปลาฉลาม (500 กรัม);
- - น้ำมะนาว (100 กรัม);
- - พริกแดง (1/2 ช้อนชา);
- - พริกไทยดำ (1/2 ช้อนชา);
- - ไข่ (1 ชิ้น)
- - แครกเกอร์ชุบเกล็ดขนมปัง (50 กรัม)
- - น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ);
- - เห็ดพอชินี (300 กรัม);
- - หัวหอมไครเมียหวาน (1 หัวหอม)
- - พริกหวาน (1 ชิ้น)
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อปลาฉลามมีกลิ่นแปลกและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงแช่เนื้อในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว เนื้อปลาฉลามมีรสเค็มไม่ต้องใส่เกลือ
ขั้นตอนที่ 2
เราทำความสะอาดเนื้อออกจากผิวหนังและเอากระดูกอ่อนที่อยู่ตรงกลางออก เราได้เนื้อสองชิ้นซึ่งเราหมักด้วยเกลือ พริกแดง พริกไทยดำและน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 3
ก่อนทอด จุ่มสเต็กในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 4
เห็ดทอดแยกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราก็ผัดหัวหอมใส่หลอดพริกหยวกและชิ้นมะเขือเทศ ใส่เห็ดด้านบน ใส่เกลือลงในสตูว์แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน