ถั่วฝักยาวเป็นสมาชิกทั่วไปของตระกูลถั่ว มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยรามเสสที่ 2 น่าเสียดายที่ในสมัยของเราถั่วเลนทิลเริ่มได้รับความนิยมน้อยลง แต่ปรากฏว่าไร้ประโยชน์
เมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน A, E, B1, B2, B3, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, คลอรีน, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก ฯลฯ ถั่วยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น กรดโฟลิก และเส้นใย
ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีโปรตีนจากพืช 50 ถึง 60 กรัม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและอดอาหาร
คนที่กินถั่วเลนทิลบ่อยๆ จะสงบและมีความสมดุลมากขึ้น อีกทั้งคุณภาพและระยะเวลาในการนอนหลับดีขึ้น เนื่องจากแมกนีเซียมมีปริมาณสูง ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารคลายเครียดตามธรรมชาติ
ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำช่วยกระตุ้นลำไส้ปรับปรุงการเผาผลาญจึงทำให้การลดน้ำหนักราบรื่น ถ้าเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ผลิตภัณฑ์แห้งจะมีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่ถั่วต้มมีปริมาณมากกว่า 100 กิโลแคลอรีเล็กน้อย นอกจากนี้ถั่วมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งยังพูดถึง ผลิตภัณฑ์สำหรับการปรับปรุงรูปร่าง
ถั่วเลนทิลจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ (อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง) สามารถช่วยในการต่อสู้กับความดันโลหิตสูง หลอดเลือดและคอเลสเตอรอลสูง
ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ข้อต่อ และถุงน้ำดีอักเสบ ควรใช้ถั่วเลนทิลด้วยความระมัดระวัง